高端酒店主打苹果芒果与酒类搭配，展开高端竞争
咖啡与烘焙行业以单人杯装刨冰争夺高性价比需求
在正式夏季旺季到来前，酒店业与咖啡连锁品牌正以不同策略进攻刨冰市场。高端酒店以济州产苹果芒果和高级食材为卖点，展开高端刨冰竞争；与此同时，咖啡与烘焙行业则接连推出单人杯装刨冰和高性价比产品，争取消费者。
业界分析认为，在经济低迷之下，消费两极化持续加剧，作为夏季代表性甜品的刨冰市场也正分化为高价高端产品与实惠型产品两大阵营。
从苹果芒果到金箔，酒店“奢华刨冰”竞争升温
据业界3日消息，酒店业今夏仍围绕苹果芒果刨冰延续高端竞争。价格区间为7万至15万韩元，较去年上涨5%至10%。
被称为“刨冰热潮鼻祖”的新罗酒店今年也最先推出苹果芒果刨冰。济州新罗酒店在正式季开始前推出“Petit苹果芒果刨冰”，首尔新罗酒店也已开售其代表性菜单苹果芒果刨冰。尤其是酒店还推出可同时享用苹果芒果刨冰与葡萄酒的“Bing Vine”，以及搭配草莓刨冰与香槟的“Bing Bubble”等产品，将其从单纯甜品升级为美食体验型商品，形成差异化。目前，首尔新罗酒店的苹果芒果刨冰在周末人气极高，最长需等待约2小时。
朝鲜酒店及度假村则强调各酒店的个性。朝鲜宫殿酒店推出在济州产苹果芒果上加入青柠皮屑和金箔装饰的苹果芒果刨冰，首尔威斯汀朝鲜酒店则推出以西瓜果汁冷冻制成的西瓜刨冰。
乐天酒店及度假村也在Signiel Seoul和釜山Signiel运营苹果芒果刨冰，延续高端战略。首尔四季酒店和首尔JW万豪酒店推出了使用梨和苹果芒果等高档水果制作的菜单，首尔帕纳斯威斯汀酒店则以12万韩元售价推出济州苹果芒果刨冰，加入高端化竞争。
酒店业认为，苹果芒果刨冰已不再只是单纯的季节性甜品，而是承担着品牌形象象征性招牌商品的角色。其不仅是无论是否入住客房都能将顾客吸引至酒店的代表性季节商品，通过社交媒体带来的宣传效果也十分显著。
“单人刨冰热潮”带动4400韩元杯装刨冰走红
相较之下，咖啡连锁和烘焙行业则聚焦“单人刨冰”趋势与性价比消费。其以4000至8000韩元价位的杯装刨冰提升可及性，瞄准单人家庭和年轻消费群体。
Mega MGC Coffee近期推出包括红豆刨冰意式冰淇淋芭菲、抹茶意式冰淇淋红豆刨冰芭菲在内的9款夏季新品。产品将意式冰淇淋、红豆、年糕、谷物脆片等装入一杯中，使消费者可同时享用刨冰与芭菲，价格定为4400韩元。该品牌在重新推出去年热销产品的同时，也新增反映抹茶潮流的新产品。以Mega MGC Coffee为例，其今年4月推出的3款杯装刨冰在两周内销量即超过100万杯。尤其是去年曾引发断货热潮的“红豆刨冰意式冰淇淋芭菲”，两周内便突破50万杯销量。
Paikdabang推出了“整颗红豆杯装刨冰”，星巴克韩国则推出“红豆刨冰冰沙”和“苹果芒果刨冰冰沙”，进军杯装刨冰市场。
Ediya Coffee同时推出杯装红豆年糕刨冰、杯装芒果刨冰、杯装巧克力初丁刨冰等杯装产品以及盘装刨冰，意在同时满足独自享用和多人分享的需求。A Twosome Place也推出了“雪花杯”概念产品，Dessert39同样在销售使用芒果、紫薯和红豆黄豆粉年糕等食材制作的杯装刨冰。
Hollys推出了红豆满满刨冰、芒果满满刨冰等2款经典刨冰，以及3款杯装刨冰。尤其是其还推出了使用番茄制作的“清爽番茄杯装刨冰”和使用苹果醋制作的“苹果醋跳跳杯装刨冰”等特色菜单，以实现差异化。全球咖啡品牌Tim Hortons也推出使用红豆、芒果和黑芝麻制作的“刨冰型冰卡布”，进攻韩式夏季甜品市场。
巴黎贝甜、Tous Les Jours等烘焙企业也接连推出使用黄豆粉年糕和红豆等食材的杯装刨冰产品，加入竞争。
业界认为，近期刨冰市场正围绕高端化与性价比两条主线进行重组。分析指出，酒店业以苹果芒果、金箔装饰和酒类搭配为卖点，瞄准“小确奢”需求；而连锁品牌则通过4000至8000韩元价位的杯装刨冰提升可及性，面向大众消费群体。
一位业界相关人士表示：“如果说酒店刨冰已成为象征品牌体验和打卡消费的高端产品，那么连锁品牌的杯装刨冰则正逐步成为一个人也能轻松享用的实惠型甜品。”他还称，“今年夏天的刨冰市场，高端化与大众化并行推进的消费两极化现象将表现得更加明显。”
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