高物价时代走红的万能调味料…Dongwon金枪鱼汁夺得市场占有率第一

by Lim Hyeseon

Published 28 May.2026 15:59(KST)

高品质熏制金枪鱼提取物含量达80%
科学配比的营养成分

Dongwon F&B的“Dongwon金枪鱼汁”在韩国金枪鱼风味调味汁市场上夺得销量第一。

根据市场调研机构尼尔森IQ Korea 29日发布的数据，Dongwon金枪鱼汁自去年5月至今年4月，在液态调味品中的金枪鱼汁品类市场占有率位居第一。Dongwon F&B方面表示：“受高物价影响，选择在家自己做饭而非外出就餐的消费者增多，带动了液态调味品市场的增长，金枪鱼汁的需求也随之扩大。”

Dongwon F&B供图.

Dongwon F&B依托在金枪鱼罐头市场保持逾40年占有率第一的金枪鱼加工经验，于2022年推出了Dongwon金枪鱼汁。其特点是使用企业自行捕捞的金枪鱼。说明称，公司将从南太平洋等清洁海域捕获的金枪鱼煮熟后，熬煮5小时以上制成金枪鱼精华液，从而实现醇厚风味。

尤其是Dongwon金枪鱼汁通过提高熏制金枪鱼提取物含量，形成了产品优势。虽因产品不同略有差异，但熏制金枪鱼提取物比例高达80%以上。业内评价认为，在强化金枪鱼特有鲜味的同时，降低了腥味。

该产品系列共3款，分别为“醇味”“清味”“高端版”。“Dongwon金枪鱼汁醇味”强调柴鱼风味，适合用于汤类料理、炖菜和炒菜等；“Dongwon金枪鱼汁清味”则减少熏制香气，加入鳀鱼熟成液，突出清爽口感；“Dongwon金枪鱼汁高端版”添加了黄鳍金枪鱼提取物，进一步强化鲜味。此外，还加入了蜂蜜、甘草、海带、香菇、大蒜等多种辅料以提升风味。

Dongwon F&B将科学设计的原料配比和生产工艺视为Dongwon金枪鱼汁的核心竞争力。产品中含有谷氨酸、肌苷酸和游离氨基酸等鲜味成分；相反，对会带来苦味的部分氨基酸则相对降低含量，以凸显清爽的口感。

在生产工艺上也颇下功夫。企业在保持金枪鱼原料新鲜的前提下进行管理，经由酶解工序处理，再通过利用木炭的脱臭工序和精密过滤技术，最大限度减少腥味。