走访圣心堂AI工厂现场
强调“侍奉顾客”……被解读为剑指星巴克5·18争议
在油炸菠萝包生产工序中应用制造业AI……“与判别半导体不良的AI相似”
产业通商部部长Kim Jeonggwan 27日走访大田“圣心堂”时，强调“企业要以侍奉消费者的心态行事”，发表了疑似迂回点名近期陷入争议的星巴克韩国公司的言论。同时，现场还公开展示了在其招牌菜单“油炸菠萝包”生产工序中应用制造业人工智能（AI）的场景，凸显出这是政府推进制造业AI大转型（M.AX）政策的标志性案例。
Kim部长当天在大田乐天百货圣心堂门店举行的“全民可感知的制造业AI现场扩散座谈会”上表示：“我们的企业应当像圣心堂一样，以这样的心态来侍奉消费者和顾客。现在也有一家引发诸多争议的企业，我认为在这些方面做得更好，我们的国家才能变得更好。”
他尤其提到圣心堂的招牌菜单油炸菠萝包时称：“油炸菠萝包是在1980年5月推出的。想到其间发生的各种社会变迁和活动，令人动容。归根结底，正是面向人的那份初心与不断的创新，成就了今天的圣心堂。”
政界和流通业界认为，Kim部长发言中“1980年5月”“引发争议的企业”等表述，被解读为剑指近期因贬损5·18民主化运动争议而遭到全民批评的星巴克韩国公司。
此前，星巴克韩国公司在本月18日5·18民主化运动纪念日开展保温杯折扣活动宣传时，使用了“坦克日”等表述，引发巨大争议。此后，以线上和社交媒体为中心的批评舆论迅速扩散，新世界集团更换了星巴克韩国公司代表，并公开道歉。
当天现场还公开展示了在圣心堂招牌菜单油炸菠萝包生产工序中应用AI和机器人技术的画面。圣心堂运营方Rosso与AI企业Roy Labs、机器人企业Intertek合作，引入基于AI的自动化系统，实现面团投放、面包翻面、油炸状态判别等工序的自动化。
AI实时分析温度、湿度和产品状态，机器人负责面团投放和翻面作业；系统还能自动判别面包大小、是否翻面以及是否过度油炸，目标是将工序一直自动化到最终包装阶段。产业通商部认为，通过这一举措，生产率有望提升约20%。
Kim部长表示：“用于判别半导体基板不良的视觉AI，与判别菠萝包油炸状态的AI在技术上极为相似，这一点给我留下了深刻印象。我们不会将M.AX局限于半导体、汽车等尖端制造业，而是将其扩大到小商户和服务业等整个经济领域。”
圣心堂方面也对引入AI的效果表示期待。圣心堂代表Lim Youngjin称：“预计可以减轻在滚烫热油前反复作业的员工负担。今后将高度化AI模型和机器人系统，研究向其他门店推广应用的方案。”
此次圣心堂案例被视为产业通商部正在推进的制造业AI大转型（M.AX）政策中具有代表性的“全民可感知项目”。业内评价认为，以往制造业AI主要在半导体、钢铁、造船等大型工厂中导入，而近期正逐步扩展至食品、物流、服务业等与生活密切相关的产业，意义重大。
产业通商部自去年9月启动M.AX联盟以来，一直在扩大制造业、AI企业与研究机构之间的合作。截至目前，已建成102家AI工厂，计划今年再推广100家。
当天公开的全民可感知项目中还包括食品、物流领域的案例。安东“Hoe-gok”酿造场正利用AI和机器人推进传统酒发酵工序的自动化，“Jangchungdong Wang Jokbal Bossam”则在导入基于AI的不良肉品筛选与定量包装系统。陆军智能物流中心也在推进补给品分拣、包装机器人的示范项目。
产业通商部今后将把AI实证范围扩大到食品、化妆品、酒店等生活密切相关产业，使国民能够在日常生活中切身感受到AI转型带来的效果。
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