“面包控”扎堆的韩国：“主要国家中吐司价格最高”

by Jeong Hyunjin

Published 30 May.2026 08:20(KST)

韩国烘焙市场规模突破13万亿韩元…增速放缓
国内面包价格涨幅高于美日法
“应推动内需市场质的升级并进军海外”

# 生食面包专业品牌 Easy White Bread 自今年1月开出首家直营店后，据称创业咨询不断。截止5月，目前已有3家门店开业，计划到下月为止在首尔、京畿、忠清再新增6家门店。6月之后到年内，包括首都圈在内的釜山、庆南地区新增13家门店的开业日程已确定。除此之外，围绕15个商圈，年内开店事宜也在洽谈中。本IF相关负责人表示：“面包店是消费者需求很高的行业，而且属于投资额在1亿韩元出头即可创业的小型门店，因此创业咨询持续不断。”

以“面包朝圣”（面包与“圣地巡礼”的合成词）、“面包节”等为代表，以面包为中心的国内烘焙市场扩张态势持续。随着市场逐步进入饱和阶段，增长速度有所放缓，知名连锁烘焙品牌正瞄准美国等海外市场。受被称为“面包通胀”的面包价格快速上涨影响，韩国吐司价格与主要国家相比处于较高水平。

在已成为大田代表景点的圣心堂内，顾客正在挑选面包。照片=Heo Yeonghan

根据30日三一普华永道经营研究院发布的《K食品的下一极，K烘焙：跨越内需的边界》报告，去年国内烘焙市场规模统计为13万6230亿韩元。最近5年年均市场增速为8%。2020年尚不足10万亿韩元的烘焙市场，随着中低价量产型产品与以专卖店为中心的高端产品同步增长，已扩大到13万亿韩元规模。国内烘焙市场分为三大领域：以SPC三立等为代表的量产面包，以巴黎贝甜和Tous Les Jours等为代表的连锁品牌，以及以圣心堂等为代表的个人及本地传统品牌。其占比分别为量产面包和个人及本地各35%，连锁品牌约30%。

除量产面包外，连锁品牌以及个人和本地等烘焙专卖店的数量从2019年的2.15万家增至2021年的2.67万家，此后自2022年起3年间维持在2.8万家左右。据说明，连锁品牌门店数量虽在增加，但增幅收窄；非连锁门店则在2022年见顶后转为下降。三一普华永道经营研究院首席研究委员 Oh Seonju 分析称：“在韩国，每10万人拥有的烘焙专卖店数量为54家，较日本（10家）高出5倍以上，市场饱和度非常高。”

伴随行业扩张，面包消费也在增加。国民人均每日面包消费量从2010年的17.5克，2014年首次突破20克，几经波动后在去年增至23克。同时，自2010年代中期开始，前往全国知名面包店品尝招牌产品的“面包朝圣”文化扩散，逐渐成为一种文化现象和旅行大趋势。在此基础上，大田、天安、江陵等全国多地举办面包节，吸引数十万人到访，备受关注。

问题在于，韩国面包价格上涨速度相较主要国家明显偏高。以2020年价格为100来设定烘焙价格指数，韩国去年的指数为138，不仅高于美国和日本（126），也远高于“法棍之国”法国（120）。从吐司价格来看，韩国去年每100克为785韩元，比美国（584韩元）贵出200韩元以上，也与以2024年为基准的法国（599韩元）、日本（468韩元）、英国（307韩元）相比存在较大差距。这无疑加剧了外界对“面包通胀”的担忧。

面包价格飙升被分析为源于面粉、糖、牛奶、奶酪等主要原材料价格结构性上涨。同时，也有观点认为，由于韩国烘焙行业在产业结构上与美国、日本等存在差异，加之“面包不是主食而是特殊餐食”的认知根深蒂固，导致价格走势不同。人均年面包消费量方面，韩国为7.8公斤（2023年），而日本为20公斤（2012年至2022年平均），差距超过两倍。韩国将面包视为甜点或体验型消费，而日本则将面包视为正餐替代品，两国在量产面包占比和主要流通渠道方面也存在差异。

Oh 首席研究委员分析称：“国内烘焙产业的成长空间正呈现逐步受限的态势。开店密度已达较高水平，人力成本、房租等固定成本负担持续扩大”，并表示：“在原材料价格上涨和消费者价格抵触情绪叠加的背景下，仅凭简单的提价策略，已难以同时确保盈利能力和增长，行业正进入这一局面。”