韩国人常吃的午餐却是“比糖致命10倍”？医生警告：这些食物正在毁掉胰腺
点名“年糕·紫菜包饭·三合一速溶咖啡·果汁”
建议用炒洋葱替代白糖等方式改善饮食习惯
一名在职医生点名年糕、紫菜包饭、三合一速溶咖啡和果汁为威胁胰腺健康的代表性食品。
影像医学专科医生 Lee Wonkyung 院长在自己的YouTube频道“Lee Wonkyung的医学常识图鉴”上，于本月12日上传了题为“比糖致命性高10倍的食物。致命疾病胰腺癌，这些一定别吃”的视频。
Lee院长介绍了韩国人日常饮食中，可能对胰腺健康造成致命影响的一些食品。他将“摧毁胰腺的最糟糕食物”指向▲年糕 ▲紫菜包饭 ▲三合一速溶咖啡 ▲果汁。Lee院长指出：“有报告称，最近5年糖尿病患者的增幅约为19%”，“韩国人的饮食整体上偏甜偏咸，糖的使用量也很多”。
他首先提到，用米粉研磨制成的年糕是使血糖陡然升高的典型食品。Lee院长建议，如果一定要吃年糕，可以选择用血糖生成指数相对较低的糙米制作的年糕来替代白米年糕，这样可能会有所帮助。接着被点名的是“方便食品第一名”紫菜包饭。虽然作为简单的一餐深受韩国人喜爱，但对于市售紫菜包饭而言，米饭中往往加入糖等甜味剂，可能会使血糖迅速升高。
饭后少不了的三合一速溶咖啡也被列为威胁胰腺健康的“元凶”之一。Lee院长警告称：“三合一速溶咖啡中含有糖和植脂末，会使血糖急剧上升，长期摄入还可能增加高脂血症或糖尿病的风险。”
通常被视为健康食品的果汁也在其列。Lee院长解释说：“与整颗吃水果不同，将水果打成果汁饮用时，糖分会直接被血管吸收，从而引发血糖飙升。”实际上，国立公州大学食品营养学系研究团队分析了韩国市售饮料925种，结果显示，在所有调查对象中，果汁每100毫升的糖含量最高，达到10.6克。
Lee院长建议，为了保护胰腺健康，可以在烹饪时用炒洋葱代替食糖，并用糙米或杂粮饭代替白米饭。此外，他还提出改善进餐顺序：用餐时先摄入膳食纤维和蛋白质，最后再吃碳水化合物。
另一方面，胰腺是根据血糖变化调节胰岛素分泌的关键器官。如果消化吸收较快的精制碳水化合物持续进入体内，对胰岛素分泌的需求就会频繁增加，随着时间推移，胰岛素的作用效率会下降，进入“胰岛素抵抗”状态，从而使血糖控制变得困难。这种“过载”还可能导致胰腺细胞损伤和炎症等问题。
根据保健福祉部中央癌症登记本部国家癌症登记统计，胰腺癌最近5年的相对生存率约为17%，在主要癌症中属于最低水平。这是因为胰腺癌早期症状并不明显，难以及时发现，很多患者确诊时病情已经相当进展。
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