“每天干13小时月入400万韩元”……首尔1万家咖啡店 自营业者集体叹息

《纽约时报》报道称，韩国的咖啡馆创业热在过度竞争和低收益性的推动下，正导致关店潮此起彼伏。

《纽约时报》近日在题为《韩国正面临咖啡馆问题》（South Korea Has a Coffee Shop Problem）的报道中，聚焦竞争异常激烈环境下韩国咖啡馆个体经营者的现实处境。

首尔钟路区一栋大楼内入驻的本土平价咖啡品牌门店。从左起依次为Mega Coffee、Compose Coffee、Paikdabang、隔一家后的The Venti Coffee。许英韩 记者供图

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《纽约时报》以在首尔冠岳区新林洞经营咖啡馆的 Ko Jangsu 的案例为例进行介绍。Ko 在2016年开咖啡馆时，附近其他咖啡馆只有2家。但最近一带的咖啡馆已增至50多家，顾客随之减少。对此，Ko 感慨称：“如果能重新开始，我绝不会开咖啡馆。”

韩国的咖啡文化在经历朝鲜战争后，以速溶咖啡为中心开始大众化。1990年代末星巴克进入韩国后，美式咖啡逐渐成为代表性饮品，“冰美式”则成了国民饮料。目前全国咖啡馆数量约8万家，仅首尔就超过1万家。《纽约时报》分析称，由于韩国人对咖啡偏好度极高，许多人将此视为机会，接连投身咖啡馆创业。

咖啡馆不仅是单纯售卖咖啡的空间，还发挥着社会性空间的作用。《纽约时报》指出：“在居住空间狭小、难以在家中招待客人的现实之下，咖啡馆一直充当着情侣、朋友、学生、个人消磨时光的‘第三空间’角色”，“前期创业成本较低且无需资格证书，也提高了人们对咖啡馆创业的偏好。”报道还补充称：“以社交媒体为中心的消费文化，会在新开门店前排起长队，使得创业看上去更具吸引力。”

首尔江南站附近大路沿街一层商铺停业，门面空置。
Kang Jinhyeong 记者供图

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然而真正投身创业者的处境并不轻松。Ko 表示：“人们看到咖啡馆门前排着队，就以为做生意很容易，但工作非常辛苦，收益却很低。”咖啡馆创业顾问 Choi Seonuk 也指出，很多准创业者几乎没有经营经验。他称，相当一部分咖啡馆老板每天工作超过13个小时，每月利润仅在397万至500万韩元左右。这也是在租赁合同到期的第1至第2年，关店现象最为集中的原因。

随着竞争加剧，仅凭咖啡味道取胜也变得困难。于首尔大学街附近经营咖啡馆的 Jang Eunseok 表示，店主必须具备紧跟潮流的能力，包括营销、室内设计、菜单开发等。在社交媒体的竞争之下，门店装修比菜单本身更重要，导致装修风格相似的咖啡馆大量涌现。

Jang 称，自己在过去10年工作过的7家店中已有5家关门。他表示：“有时会觉得看不到希望”，“也曾担心自己能否继续以咖啡师的身份工作下去。”

在这种情况下，劝阻人们开咖啡馆的 YouTube 内容也在增多。Netflix 烹饪竞技节目《黑白厨师》的冠军 Kwon Seongjun 也公开了自己咖啡馆创业失败的经历，劝人不要轻易创业。

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尽管如此，依然有人怀着对创业成功的期待不断进入市场。对此，Ko 表示：“咖啡馆不是让人致富的地方”，“不过就是一个喝咖啡的空间而已。”

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