“比炸鸡店还赚钱” 加盟店年均销售额逼近9亿韩元的Yuptteok

随着以年轻一代为中心，将辣味与外卖相结合的“Yupdduk综合征”席卷全国，“Buldakbal Ttaengcho Dongdaemun Yupgi Tteokbokki（Yupgi Tteokbokki）”的平均销售额已被发现超过了以Kyochon炸鸡为代表的炸鸡连锁品牌。

据公平交易委员会7日消息，目前国内年糕炒年糕连锁品牌多达150余家。其中，销售额位居前列的品牌包括“Yupgi Tteokbokki”“Sinjeon Tteokbokki”“Cheongnyeon Dabang”“Baetteok”“Uri Halmae Tteokbokki”“Samcheop Bunsik”“Gamtan Tteokbokki”等。业内评价认为，过去仅被视为小吃品类中的配角菜单的炒年糕，如今已成长为餐饮产业的一大支柱。

Dongdaemun Yopgi 辣炒年糕

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Yupgi Tteokbokki去年单店平均销售额为8.7966亿韩元，比前一年（7.9985亿韩元）增长约10%。这一数字高于炸鸡连锁品牌中平均销售额最高的Kyochon炸鸡（7.2726亿韩元）。与其他代表性品牌bhc（5.2972亿韩元）、BBQ（5.0879亿韩元）相比，差距在3亿韩元以上。以2023年为基准，餐饮连锁加盟店的平均销售额为3.23亿韩元。

2009年开业的Yupgi Tteokbokki，初期主要在“嗜辣族”之间打响名号。进入2020年代后，借助社交媒体和外卖平台人气飙升。品牌将辣度细分为6个等级，并通过“Yupdduk周边”“Yupdduk挑战”等粉丝型营销策略，成长为全国性品牌。

门店数量也在持续增加。2022年为552家，2023年为602家，截至2024年已增至659家，呈现逐年增长趋势。今年内突破700家门店被普遍看好。在经济低迷影响下，大部分餐饮连锁品牌都在缩减门店数量，而Yupgi Tteokbokki却逆势扩张。

运营公司Hot Seasoner的业绩也有所改善。Hot Seasoner去年销售额为1230亿韩元，比前一年（1083亿韩元）增长13%；营业利润则从27亿韩元激增至51亿韩元，增幅达89%。有分析指出，以“辣味自豪感”文化为基础的品牌竞争力带动了业绩提升。

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按加盟店数量计算，Sinjeon Tteokbokki位居首位。截至上月，该品牌经营818家门店。其加盟店数量在2022年为722家，2023年一度降至702家，但自去年起再度增加。Sinjeon Tteokbokki单店平均销售额为4.2905亿韩元。

运营公司The Sinjeon去年实现销售额179亿韩元，比前一年（124亿韩元）增长44%，但营业利润却从42亿韩元降至35亿韩元，减少16%。业内分析认为，外卖佣金和原材料成本上涨挤压了利润率。

Sinjeon Tteokbokki于1999年起步于大邱Gyeongmyeong女子高中前。当时年仅23岁的代表Ha Seongho以“打造辣味炒年糕圣地”为目标创业，并自2003年开始开展加盟业务。2015年之后，品牌进军澳大利亚、美国、越南、中国台湾、菲律宾、日本、加拿大等海外市场。其特点是“现点现做的单锅烹制方式”。

Cheongnyeon Dabang的356家门店年均销售额为4.2905亿韩元。该品牌以咖啡馆式装修，并将咖啡与甜点相结合，打出“高端小吃”的概念，主攻20～30多岁的上班族客群。

相反，一度人气颇高的Baetteok增长势头已经放缓。门店数量从2022年的490家减少到去年的325家，年均销售额仅为1.0562亿韩元。随着曾在社交媒体上风靡一时的“玫瑰炒年糕热潮”逐渐退去，品牌似乎自然进入调整期。

“Uri Halmae Tteokbokki”的单店平均销售额为3.1024亿韩元，“Samcheop Bunsik”为2.3931亿韩元。

炒年糕在餐饮创业市场崛起的原因在于食材成本低、翻台率快。一位连锁业界相关人士表示：“炒年糕烹制难度低，用工成本压力小，适合个人创业”，“与炸鸡相比，前期投入成本便宜20%以上。”

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从公平交易委员会资料来看，Yupgi Tteokbokki的创业成本（平均1.6亿韩元）低于Kyochon炸鸡（2亿韩元）。随着以外卖为中心的消费结构定型，对堂食门店的依赖度较低，人力成本负担也相对较小。这位相关人士补充称：“如果说炸鸡以家庭外出就餐为主，那么炒年糕则是以朋友、情侣等年轻一代为主的品类”，“在社交媒体上的曝光频率高、复购周期短，成长潜力巨大。”

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