Shuka World 990韩元面包店最终停业…引发面包价格争议后“重整”
为破解“面包通胀”提方案却遭业内抨击
暴露出消费者与生产者之间的鸿沟
拥有360万名订阅者的知名经济类油管频道“Shuka World”宣布，在因990韩元盐面包销售而陷入争议一周后，将中断快闪店营业。
Shuka World在漫画频道“这种面包”系列中，分析了推动面包价格上涨的人力成本和原材料成本结构，并公开展示了亲自参与烘焙过程的画面，开设了快闪面包店。YouTube频道 Shuka World Comics 提供
View original imageShuka World于6日通过公告表示：“本快闪店将于7日（周日）营业结束后暂时关门，进行一段时间的调整。”同时称：“自上月30日快闪店开业以来，衷心感谢所有给予我们高度关注和支持的各位”，“在酷暑天气里，不远万里前来光顾的每一位顾客都给了我们巨大力量。”接着表示：“在运营过程中，由于我们存在不足之处，给大家带来不便和遗憾，在此深表歉意。我们将铭记各位给予的批评和建议，努力以更加成熟的面貌再次与大家见面。”
上月30日在首尔圣水洞开业的“ETF Bakery”，源于频道运营者Shuka的一句话——“如果做一次价格很低的面包，或许能稍微撼动一下市场？”
售价为990韩元、仅为市面盐面包价格三分之一水平的这款面包，一方面引发消费者的狂热反应，另一方面也招致个体商户的强烈批评。舆论指出，这“让人误以为其他面包店在牟取暴利”，相关质疑接连不断。对此，Shuka在上月31日的节目中道歉称：“以为做出便宜的面包大家会喜欢，结果并非如此，很抱歉。”但围绕面包合理价格的争论反而愈演愈烈。
个体商户指出经营面包店在现实中的困难，主张超低价面包不过是一次性实验。大家一致认为，一般面包店难以像Shuka World那样通过大规模生产实现超低价销售，原因包括：▲严重依赖黄油等高价进口原材料导致成本高企 ▲相对较低的面包消费量 ▲高额房租和装修费用等固定成本。
国内烘焙行业已被称为有逾1.9万家门店竞争的“红海”市场。要想生存，既要开发独创菜单，又必须通过使用高档原料展开品质竞争。由于黄油、面粉等主要原材料大多依赖进口，成本结构本身就难以下降。
根据公平交易委员会资料，按2022年统计，烘焙专卖店的平均营业利润率为6.3%，低于炸鸡店（9.5%）和咖啡专卖店（7.2%）。业界表示，拥有知名度和资本实力的油管博主可以在短期内尝试的实验，与以生计为重心经营的个人面包店现实之间，存在巨大差距。
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