“990韩元盐面包”能卖这么便宜的原因是…“保持品质，把这个降下来了”
在保持高品质原料的同时降价
剔除不必要流程 固定利润额
国内面包价格为何偏高？
“因为原材料、人工成本和销售管理费用”
与拥有360万订阅者的财经类油管频道“Shuka World”共同推进“烘焙项目”的Glow Seoul代表 Yoo Jeongsu，公开了其远低于市面价格的面包背后的秘密。
近日，Yoo代表在自己的油管频道“半地下 Yoo Jeongsu”上，详细讲述了与ETF Bakery相关的故事。Yoo代表谈到ETF Bakery时表示，这是“通过与农场直接交易、缩减流通过程，用最便宜的方式把最高品质的新鲜面包交到消费者手中的概念”，并解释称，“不是单纯做便宜面包，而是要以低价出售无论与哪家相比都毫不逊色的顶级面包，这样的信念叠加在其中”。
ETF Bakery目前是在首尔城东区Glow Seongsu内开设的烘焙快闪店，凭借拥有数百万订阅者的油管主的知名度以及低廉的面包价格而备受关注。Glow Seongsu快闪店的主要面包价格为：咸味面包、原味贝果、法棍各990韩元；吐司面包、无花果贝果各1990韩元；明太子法棍2450韩元；Omegi豆沙面包2930韩元；香菇松露恰巴塔3490韩元；2号桃子蛋糕为1.89万韩元等。
他表示：“在原材料上并没有大幅压缩，在保持原料品质的同时降低价格的关键在于人工成本节省”，“简化了复杂的面包成型工序，并将包装成本降到最低”。
尤其是，ETF Bakery不同于既有烘焙行业的惯例，并非以利润率，而是以利润额为基准来制定价格。比如，将利润额固定为800韩元时，成本为200韩元的产品就以1000韩元出售，成本为1200韩元的产品则以2000韩元出售。Yoo代表称：“即便加入高成本原料，价格也只按成本增加的部分相应上调，因此消费者必然会觉得性价比很高”，“正是因为与Shuka World合作才敢这样做，否则根本不会想到去进行这种尝试或实验”。
格外昂贵的韩国面包价格……原因在于原材料、销售管理费用和人工成本
Yoo代表将我国面包价格偏高的主要原因归结为原料成本、人工成本以及营销费用等。他表示：“在面粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油等主要原材料中，尤其是牛奶和鸡蛋价格偏高。以牛奶为例，比发达国家贵出两倍以上。”他指出，国内乳业采取保护性产业结构，由供应方决定价格，政府禁止以低于一定价格销售，在这种情况下，很难按照自由市场原则形成较低价格。
Yoo代表还就国内烘焙行业的特性解释称：“我国的面包具有强烈的甜点属性，为促进消费需要投入大量广告和营销费用；并且必须进行多品种、小批量生产，每次都要经历不同的和面、发酵过程，因此人工成本负担也很高。”
他表示：“大多数连锁面包店并不是把工厂生产好的成品面包拿来卖，而是以生坯状态运至门店，在门店完成最终烘焙。生产工序一旦两头分离，成本就会上升，维持冷冻状态进行配送也要花费相当可观的费用”，“街边面包店同样进行多品种、小批量生产，因此也很难把价格降下来”。
Yoo代表掌舵的Glow Seoul是一家空间与品牌策划公司，年销售额高达700亿韩元。在个体经营者之间，他被称为“咖啡馆之神”。据悉，最近在济州岛开设咖啡馆的演员 Lee Donggun 也曾向Yoo代表寻求菜单咨询。
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