1万韩元全家吃饱…冷面爱好者都改吃这个了[钱包TALK]

冷面价格逐年上涨，消费者负担日益加重。 픽사베이提供

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被视为夏季特色美食的冷面，一碗价格轻松突破1万韩元，令消费者负担加重。尤其是部分以冷面名店著称的店家接连上调价格，整体负担感进一步加剧。在此背景下，以合理价格与便利性为卖点的冷面即食食品开始受到关注。消费者不仅可以在家中轻松烹调，而且只需约1万韩元的价格就能享用2~4人份，相比到店就餐，价格负担要小得多。

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据韩国消费者院价格信息综合门户网站“Chamgagyeok”近期公布的数据，截至今年6月，首尔一碗冷面的平均价格为1万2269韩元。与5年前的2020年6月（9000韩元）相比，上涨约36.3%。从首尔6月冷面平均价格的变化来看，▲2020年9000韩元 ▲2021年9500韩元 ▲2022年1万269韩元 ▲2023年1万1154韩元 ▲2024年1万1923韩元，呈现出每年稳步上涨的走势。

冷面价格上涨，被认为与人力成本、房租等附带费用的增加关系更大，而非荞麦等主要原料价格本身。根据农产品流通综合信息系统（农Net）资料显示，以上月下旬为基准，荞麦1公斤的中批发价（月平均）为3274韩元，比上一年同期下降7%。虽然作为主要原料的荞麦价格有所回落，但人力与设施维护费用等各项运营成本不断攀升，被分析为推高冷面价格的主要因素。

冷面专门店也在纷纷上调价格。收录于《米其林指南 首尔》的冷面名店“Pildong Myeonok”，今年将冷面价格从1万4000韩元上调至1万5000韩元，上涨1000韩元。以平壤冷面闻名的“Eulmildae”，其水冷面价格也从1万5000韩元涨至1万6000韩元，而“Bongpiyang”“Pyeonggaok”则均以1万6000韩元的价格出售。舆论认为，如果这一走势持续，“冷面2万韩元时代”恐怕为期不远。

市民从首尔一处美食街的冷面专门店门前经过。赵容俊 记者 jun21@

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随着冷面价格快速上涨，可以在家中方便烹调的家庭即食食品开始受到关注。冷面即食产品一包装内就包含2~4人份，但价格大多在1万韩元左右，相比外出就餐，价格负担更小，这是其一大优势。因此，在经济低迷、重视性价比的消费者当中，这类产品被视为比外出就餐更为合理的替代方案。

上班族Kim Seungju（31岁）表示：“感觉每年夏天冷面的价格都在明显变贵。尤其是平壤冷面，一碗基本要1万5000韩元，家人一起出去吃一顿，负担很大。”他接着称：“以前一到夏天就经常去冷面店，如今却会把原本吃冷面的预算用在其他食物上。倒不如买预制菜回家自己做，更划算、性价比更高。”

实际上，即食冷面产品的需求正在快速增长。Pulmuone表示，去年旺季（4月至8月）冷面、荞麦凉面等“夏季面食”的销量同比增长6.3%，销售额增长7.5%，创下历史最高业绩。过去3年的年均增长率为12.9%，预计今年这一趋势仍将延续。

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预制菜产品在消费者之间也持续保持人气。在Kurly销售的“Allmyeon束草风生鱼冷面”已有约5.8万条评价，“Sobannok冷面预制菜”也获得6000多条评价，显示出较高的购买率。

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