“小时候吃一辈子健康”……绿色“这类蔬菜”意想不到的功效
巴西研究团队：秋葵有助预防肥胖与血糖异常
有研究结果显示，蔬菜秋葵对预防婴幼儿时期因营养过剩导致的肥胖和血糖异常具有良好效果。
近日，发表在国际学术期刊《ScienceDirect》上的一篇论文中，隶属巴西马托格罗索联邦大学的研究团队表示：“在出生早期因营养过剩而出现代谢障碍的大鼠中补充秋葵作为膳食成分后，能量代谢和血糖失衡得到改善。”
研究团队为调节出生后第3天大鼠摄入母乳的量，将每只母鼠所带幼鼠数分别调整为3只（少数组）和8只（正常组）。同时，将少数组再分为两组，分别给予普通饲料（SD）和添加1.5%秋葵的饲料（AE），并追踪至出生后60日的代谢变化。
实验结果显示，少数组母鼠的乳汁中性脂肪和能量含量更高，该组幼鼠相比正常组摄入了更多母乳。然而，与食用普通饲料的大鼠相比，食用添加秋葵饲料的大鼠肥胖和代谢异常明显减少，尤其是大脑下丘脑中出现的炎性细胞因子水平显著下降。炎性细胞因子水平偏高会诱发慢性炎症，从而成为肥胖、糖尿病等疾病的成因。
研究人员解释称，这一结果归因于秋葵的抗炎和抗氧化作用，尤其是改善下丘脑炎症和恢复胰岛素敏感性，可能是其主要作用机制。秋葵中富含的多酚、儿茶素、槲皮素等生物活性成分，有助于预防代谢综合征。
研究团队表示：“本研究提示，出生早期营养过剩可能成为日后代谢性疾病的重要诱因，而通过秋葵等功能性食品进行非药物干预，或可成为一种预防策略。”
秋葵是一种主要种植于热带和亚热带地区的绿色长荚类蔬菜，具有黏滑的独特口感和香醇风味。秋葵在日本饮食文化中是不可或缺的食材，常被焯水后凉拌食用，也广泛用于冷汤、沙拉、盖饭和油炸等料理。
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