[进击的韩国方便食品]①进军390万亿规模全球HMR市场

by Lim Hyeseon

Published 29 May.2025 11:05(KST)

Updated 29 May.2025 11:11(KST)

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辣味、低盐、高蛋白产品受关注
冷冻紫菜包饭、参鸡汤、火鸡炒年糕受追捧
靠“正宗韩餐”而非“本地化”战略走红

在增长势头迅猛的全球家庭方便食品（HMR·Home Meal Replacement）市场上，紫菜包饭、炒年糕、杯装方便面等韩国食品正备受关注。不是迎合当地口味而改良的产品，而是最大程度保留传统韩餐味道和烹调方法的产品更受欢迎。冷冻紫菜包饭和参鸡汤等在“健康的一餐”这一认知下进入当地大型流通渠道，带动了销售。卡邦那辣鸡面、玫瑰炒年糕等辣味产品也俘获了海外消费者的味蕾。

根据市场调研机构Business Research Insight的数据，去年全球HMR市场规模估计为1339亿美元（约180万亿韩元）。预计到2033年将增长至2894亿美元（约390万亿韩元）。年均复合增长率预计将达到11.4%。

越南当地顾客正在光顾于河内开业的GS25门店。GS Retail供图

全球方便食品市场2033年有望达390万亿韩元

一到两人家庭增加、双职工家庭扩大、人口老龄化等人口结构变化，是推动方便食品市场扩大的背景。尤其是以新冠肺炎疫情大流行为分水岭，外出就餐需求骤减，寻找在家食用方便食品的消费者增多，也进一步助推了市场增长。

从市场调研机构Verified Market Research的资料来看，美国和加拿大等北美市场占整体市场的38%。其后依次为欧洲（28%）、亚太地区（20%）。按产品类型划分，即食食品（Ready to Eat）占比最高，达45%。半成品食品（Ready to Cook）占35%，可用微波炉加热后立即食用的食品（Ready to Heat）占20%。从消费人群来看，一人家庭占40%，双职工家庭占35%，老年群体占25%。

近期，家庭方便食品市场已从单纯追求“方便”转向以健康、功能性和价值消费为中心。强化蛋白质和膳食纤维的产品、零卡路里产品、低盐方便食品等广受欢迎。在美国，有机、纯素、清洁标签产品的需求呈上升趋势。在日本，以7-Eleven、Lawson等便利店为中心，高蛋白便当、低盐三明治的推出十分活跃。此外，可在3分钟内烹制的一人份料理包，以及与智能厨房设备联动的产品等，也在形成新的细分市场。

K方便食品中，紫菜包饭和炒年糕成主流

韩式方便食品在全球市场上的存在感十分突出。根据韩国农林畜产食品部的数据，今年第一季度农食品出口额为24.8亿美元，同比增加9.6%。其中方便面出口额为3.44亿美元，激增27.3%。尤其是卡邦那辣鸡面、辣鸡蛋黄酱等辣味方便面产品在中国、美国、欧洲及整个东南亚地区销售均衡，带动了增长。辣椒酱、炸鸡调味酱等韩式酱料类出口也增长了9.1%。泡菜炒饭、炒年糕、紫菜包饭、杂菜等已在日本和东南亚市场确立为代表性的K方便食品产品。

其中紫菜包饭的跃升尤为显著。根据BGF Retail的数据，在蒙古、哈萨克斯坦的CU门店中，金枪鱼紫菜包饭、三角紫菜包饭、烤肉紫菜包饭等产品位居销量前列。当地主要消费群体是有在韩国留学或工作经历的留学生和劳动者等。

CJ第一制糖的“冷冻紫菜包饭”自2023年上市以来，在全球累计销售超过350万个，其中超过250万个在日本售出。目前其流通网络正扩展至澳大利亚、新加坡、中东等地。

冷冻紫菜包饭之所以热销，是因为米饭、肉类、蔬菜、紫菜等原料搭配协调，可实现营养均衡的一餐。此外，其价格合理，保存和烹调方式也十分简便，随时都可作为一顿正餐方便食用，这也是受欢迎的原因之一。参鸡汤同样在美国和欧洲等地从韩人超市扩展进入当地大型流通渠道，销售量持续稳步增长。

辣味产品也十分畅销。根据GS Retail的数据，在越南GS25门店中，炒年糕、即食鱼糕、紫菜包饭、便当等是主打商品，其中炒年糕和Omori泡菜锅方便面销量最快。在马来西亚，销量排名前五的产品全部为辣味方便食品。在CU门店中，K Hot辣味鸡块和玫瑰炒年糕分列销量第一、第二位。

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这类K方便食品成功的原因不在于“本地化”，而在于“更具韩国原味的口感和烹调方式”。有分析指出，与其针对各国调整口味，不如保持辛辣浓郁的调味和传统烹调法，这在海外消费者看来，是“新奇且正宗的味道”。GS25相关负责人表示：“采用不是本地化而是更具韩国特色的配方进行产品焕新，是热销的关键因素。韩国总部的专业商品企划人员和食品开发研究员被派驻当地，支持按照韩国配方原样应用的食品焕新。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。