“猪油”比蔬菜更健康？被评为第8大健康食物

有外媒报道称，在“全球最健康食物”调查中，“猪油”榜上有名。

据英国《镜报》等媒体8日报道，猪油被评为全球最健康食物第8名。本次调查由BBC Future进行，基于刊登在国际期刊上的食品营养研究，对1000种食物进行分析，先筛选出对健康最有益的前100种，再按营养成分进行排名。

（本照片与正文内容无直接关联。）Pixabay供图

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猪油在满分100分中获得73分，名次高于番茄、红甘蓝、生菜、青花鱼、红薯、橙子等食物。

猪肉具有提高身体能量的效果，所含维生素B1（硫胺素）含量约为牛肉的6倍。维生素B1是在碳水化合物代谢中发挥关键作用的成分，参与将葡萄糖转化为能量的过程。这也是《东医宝鉴》中记载猪肉有益于体质虚弱者、生长期儿童和老年人的原因。

猪肉中富含硒、锌等抗氧化物质，在雾霾较多或吸入大量粉尘后食用，有助于排出体内积累的重金属。猪油中还含有较多维生素D。维生素D是有助于骨骼和牙齿形成并增强免疫系统的重要营养成分，每100克猪油中约含有200~300国际单位的维生素D。据称，如果猪在户外饲养，所含维生素D会更多。

与羊肉或牛肉脂肪相比，猪肉脂肪中不饱和脂肪含量更高，还富含有助于改善大脑和肝脏功能的胆碱。因此，不少家庭会在烹饪中使用经过提炼的半固体油脂——“猪油”（lard）。

不过，需要注意的是，过量摄入猪油可能会引发健康问题。因为其中不仅含有不饱和脂肪酸，还含有约38%的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会提高人体内有害胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇的水平。大量食用猪肉会导致血液中胆固醇水平升高，从而增加发生心血管疾病的风险。

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适量摄入猪肉尤为重要。猪肉的每日建议摄入量约为100~150克。如果与蘑菇或蔬菜等富含膳食纤维的食物一起食用，更有利于实现营养素的均衡摄取。

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