厨房里天天用的东西竟“脏得像粪便”…对人体有何影响？
细菌滋生环境堪称理想
不过对健康威胁不大
不仅是百洁布 厨房整体卫生都要重视
有研究结果显示，在厨房里每天用来清洗餐具的百洁布上，最多可发现540亿个细菌，这一结果近日再次引发关注。
21日（当地时间），英国广播公司（BBC）援引德国福特旺根大学微生物学家Markus Egert博士2017年的研究称，“厨房百洁布是细菌的天堂”。当时，Egert博士在厨房百洁布上发现了多达362种微生物，并确认部分百洁布上每平方厘米最多存在540亿个细菌。据称，这一数量与在人类粪便样本中发现的细菌数量相近。
实际上，百洁布长期暴露在温暖潮湿的环境中，其细小孔洞和缝隙中残留有食物残渣，为微生物繁殖提供了极佳条件。2022年，美国杜克大学Lingchong You研究团队的研究也表明，具有不同孔洞大小的海绵会促进细菌生长。
不过，不能简单认为细菌本身就一定会危害健康。细菌几乎存在于包括人体皮肤在内的所有地方。因此，与其关注在百洁布上发现了多少细菌，不如确认百洁布上发现的细菌是否真的会危害健康。百洁布中发现的部分细菌可能会对免疫力较弱的人群造成感染，但所幸的是，对健康人群的威胁并不大。Egert博士表示：“我们只发现了具有潜在致病性的细菌，也就是说，这些是不利于免疫系统较弱的老人或儿童的细菌”，“对大多数健康人而言，厨房海绵中的细菌并无害处。”
此外，被发现的这些细菌与食物中毒或严重疾病都没有关联。因食物中毒住院的病例中，90%由5种病原菌引起，其中3种为大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌，而百洁布中并未发现这些细菌。2017年，美国普雷里景观农工大学食品安全学系教授Jennifer Quinlan研究团队收集并调查了位于费城的100户家庭的厨房海绵，结果显示，仅有1%至2%含有可能引发食物中毒的细菌。
专家强调，要保持厨房清洁，不仅要管理好百洁布，还必须重视整个厨房环境的卫生管理。同时，百洁布在使用后用沸水消毒或放入微波炉加热处理效果较好，并且最好每1至2周更换一次。此外，最好将清洗餐具用的百洁布与擦拭生肉用的百洁布分开使用等进行分类，使用后尽量挤干水分并存放在干燥处为宜。
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