“月营收1亿”的国饭馆老板是谁？“担心被说蹭名气，选择不公开”
月销破1亿连撑3个月
1340万粉丝博主餐厅门庭若市
担忧被误解为借名气牟利
自去年起低调不再公开运营
拥有1340万名订阅者的知名“吃播YouTuber”Hamji，去年开了一家国饭馆的消息，最近才被曝光。Hamji坦言，此前之所以一直低调经营、未对外公开，是因为担心被误会成轻视餐饮业、仅凭名气就随便开店。
本月5日，YouTuber Hamji在题为“公开Hamji的国饭馆”的视频中表示，自己去年7月在首尔钟路区乐园洞钟路三街站5号出口附近开了一家国饭馆，并在3个月内实现了月销售额1亿韩元。她称：“这段时间只通过博客体验团和Instagram广告进行宣传，一直没有在YouTube上公开。因为担心有人会以为我把餐饮业想得太简单，只是利用知名度开店，所以一直没有向订阅者公开店铺。”
她接着表示：“现在我认为，已经建立起了任何员工都能做出同样味道的系统。”并解释公开的理由称：“在‘自费购买后评价’中，大部分评价都很正面，而且已经连续3个月实现月销售额超过1亿韩元，到了这个程度，我希望大家能知道我对这份工作是认真的，所以想借此机会向大家介绍一下我们的餐厅。”
Hamji的餐厅位于钟路一带被视为热门景点的路边摊街中心地带。她表示：“厨房分为一、二层，所以在店铺选址上考虑了很多，最后选在靠近海外订阅者旅游较多的北村、益善洞一带。”居住在清州的Hamji，只要一有时间就上首尔，细致确认施工进度。
Hamji的餐厅整体上韩式氛围浓厚。她表示：“在外观上尽可能加入了大量韩国元素。最近日文、中文招牌越来越多，而我想尽量保留韩国的韵味。室内装潢也按照自己喜欢的风格来设计。白天是国饭馆，晚上则希望营造出酒馆的感觉，为此也下了很多功夫。”卫生间的门也用螺钿柜样式制作，为韩式氛围增添了一份趣味。
她说：“因为店里的顾客中老年人占了相当大一部分，所以我们没有安装自助点餐机，而是宁可多花一些人工成本，由大厅员工亲自为客人点单。顺便一提，我们店的顾客年龄层偏高，反而让我觉得很开心，因为似乎得到了长辈们在味道方面的认可。”
在所有菜单中，Hamji最下功夫的是国饭。她表示：“作为一个国饭爱好者，我为了测试，甚至到了有一段时间都很难再吃国饭的程度。光是确定汤底的味道就花了2个月，此后又在6个月里听取顾客反馈，不断打磨味道。国饭既是灵魂食物，也是我真正喜欢的料理。”
她接着说：“为了餐厅运营而制作数百人份，和做几人份完全是两回事。我们得到了多位专家的帮助，也和团队成员一起去上课学习。尽量不用成品调料，而是努力用手工制作调味料。国饭的调味酱就是我们店的‘关键一招’，我推荐大家把调味酱全部拌进去吃会更好。”
Hamji叮嘱说：“不要特意专程跑一趟。”并表示：“如果是抱着‘去尝尝看Hamji做的菜到底怎么样’这种心态来，就会很好。其实生意比想象中要好一些，所以我也有点犹豫到底要不要公开。不过能把自己做的食物呈现给订阅者，所以最终决定公开。”她还表示：“我每天都在感受到，餐饮业真的是一条非常艰难的道路，希望大家多多应援。”
这家店除了国饭（1.1万韩元）之外，还销售铁板直火烤牛肠（1.6万韩元）、炸青椒（1.5万韩元）、辣椒酱牛肠锅（3.3万韩元）、豆腐泡菜（2.3万韩元）、什锦白切肉配迷你下酒汤（3.5万韩元）、泡菜煎饼（1.8万韩元）等。对于Hamji经营的这家餐厅，陆续有“真的很好吃”“性价比高”“员工很亲切”“还想再来”“感觉在装修上也很用心”等积极评价。
另一方面，Hamji是在2024年“韩国人最喜欢的YouTuber”评选中位列第3名的人气创作者。她去年8月在Jang Youngran的YouTube频道中曾表示，“YouTube月收入大概相当于能全款买一辆进口车的最高配置”，也因此引发热议。
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