开发“秘密奶油”“秘密蘑菇浓汤”中
全球无麸质市场5年增长50%
随着“Healthy Pleasure（享受型健康管理）”热潮持续，今年食品业界被“ZERO（零）”“FREE（无）”“LOW（低）”所席卷。以在降低糖分或热量的同时又想享受美味食物的消费者为目标，大量新品正不断推出。无麸质产品也是其中之一。瞄准因腹胀等不适而想减少面粉摄取的消费者，Ottogi继利用米粉推出“非小麦咖喱”之后，正准备推出又一款“非小麦”系列产品——非小麦汤品。
据食品业界28日消息，Ottogi正在开发非小麦奶油汤和非小麦蘑菇汤两款产品，近期已向专利厅提交了与非小麦汤相关的商标申请。“非小麦”的含义正是“不含面粉”。一般汤品主要使用面粉和黄油作为主要原料，而非小麦汤则以米粉替代面粉。外界认为，Ottogi正进行相关研发，希望在不使用面粉的情况下，依然实现与现有Ottogi奶油汤、蘑菇汤相似的口味。Ottogi相关负责人表示：“目前仍处于产品开发阶段，尚未确定具体上市时间。”
在此之前的8月，Ottogi已先行推出“非小麦咖喱”。非小麦咖喱同样是以米粉替代面粉的无麸质产品，实现了更香浓、更柔和的口感。由于不含麸质，不仅更易消化，相比现有产品，还分别将脂肪和糖分降低了30%、40%。相反，姜黄含量则增加了44%，被评价为呈现出更加浓郁的咖喱香气。
Ottogi接连推出“非小麦系列”，正是因为近期消费者对健康饮食习惯的需求不断扩大。不仅是进食面粉时会出现消化障碍或不适感的麸质不耐受、麸质敏感消费者，那些会仔细查看成分、希望摄取更健康食品的人群也都被纳入目标客群。
在“Healthy Pleasure”热潮持续的背景下，无麸质产品实际也颇受欢迎。市场调查专业企业Embrain Trend Monitor上月以全国19至69岁成年男女1000人为对象，就“无麸质食品相关购买行为”进行调查，结果显示，76.0%的受访者表示有意愿购买无麸质食品。
相应地，市场规模也在逐步扩大。根据韩国农水产食品流通公社（aT）的数据，今年全球无麸质食品市场预计将达到9.962亿美元（约13.9169万亿韩元），同比增长8.1%。与2019年的6.7743亿美元（约9.4636万亿韩元）相比，增长了47%。aT相关负责人表示：“随着控制热量摄取和对成分敏感的消费者不断增加，无麸质食品市场今后仍将持续增长。”
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