白菜价格趋稳…今年腌泡菜成本涨一成至33万韩元

Published 18 Nov.2024 16:05(KST)

大白菜和萝卜价格因腌菜用量上市两周内分别下跌33%和17%
叠加政府补贴与流通商折扣将进一步下调
腌菜成本较去年上涨约10%

此前一路高位运行的腌白菜用蔬菜价格，随着秋白菜和秋萝卜等正式上市以及流通企业开展打折促销，正在快速回稳。不过，尽管价格趋于稳定，但与相对便宜的去年腌白菜季相比，整体价格预计仍将维持在较高水平。

根据韩国农水产食品流通公社（aT）农产品流通信息（KAMIS）18日的数据，截至本月15日，白菜零售价格为每棵3257韩元，较两周前（4875韩元）下跌33.2%。但与去年同期（2680韩元）相比，仍高出21.5%。萝卜价格同样在下跌，每个2524韩元，较两周前（3023韩元）下降16.5%。不过，与去年同期（1464韩元）相比仍高出72.4%，比常年均价（2092韩元）也贵20.7%。

除白菜和萝卜外，其他腌白菜用蔬菜价格也在走稳。截至15日，嫩萝卜每公斤价格为3595韩元，较两周前（4109韩元）下降12.5%；同一时期，小白菜和芥菜价格也分别下跌12.1%、10.8%。不过，尽管近期价格快速回落，这三种品目与去年腌白菜季相比价格仍处于高位，反映出近期物价上涨的趋势。

作为辅料的调味蔬菜价格整体上也呈下行态势。去皮大蒜（1公斤）价格截至15日由1万289韩元降至8117韩元，跌幅21.1%；生姜（1公斤）也从1万1647韩元降至8753韩元，跌破1万韩元关口。除此之外，洋葱（1769韩元）和大葱（3242韩元）价格也分别下降16.6%、5.5%。不过，干辣椒（600克）价格仅从1万8030韩元降至1万7776韩元，跌幅为1.4%，降价幅度相对较小。

由于产地范围扩大、上市量增加，白菜和萝卜等主要腌白菜用蔬菜价格正较10月有所回落。尤其是白菜，受酷暑影响，高冷地种植情况不佳，夏季白菜供应减少，导致今年10月白菜平均零售价格达到8240韩元，较去年（6170韩元）高出33.5%，与常年（5472韩元）相比则高出足足50.6%。不过，随着为腌白菜季准备的秋白菜集中上市，价格正逐步趋于稳定。

此前，由于酷暑延续至9月中旬，曾有观点认为腌白菜用秋白菜的供给可能会出现困难。加之9月中旬的强降雨给全罗南道海南郡等白菜主产区带来灾害，市场对白菜供应不稳定的担忧进一步加剧。但各农户重新栽植枯死植株并强化生长管理后，秋白菜长势恢复，供应也随之增加。

在政府折扣补贴叠加流通企业自发让利的背景下，零售价格进一步走低。易买得为迎接腌白菜季，先是以每棵1600多韩元的价格供应39万棵秋白菜，随后又决定以每棵1400多韩元的更低价格销售30万棵。农协也在Hanaro超市对腌制白菜和鱼酱等腌白菜原料实行最高38%的折扣销售。

包括白菜在内，萝卜、大葱等其他腌白菜季蔬菜也因针对腌白菜季的集中上市，预计在需求与供应方面将保持稳定。此前因生长推迟、产量减少而导致价格上涨的萝卜，随着本月中旬起秋萝卜上市量增加，预计价格稳中回落的趋势将得以延续。降价幅度相对较小的干辣椒，也因末期收成增加，产量有望高于去年，同时本月进口量预计较去年减少，将对国产干辣椒批发价下行产生影响。

不过，尽管进入本月以来，包括白菜在内的蔬菜长势恢复，因酷暑而飙升的价格也快速回落，但与相对便宜的去年价格相比仍处于高位。根据价格调查机构韩国物价信息的数据，今年四口之家在传统市场腌制白菜的费用预计为33万1500韩元，较去年的30万1000韩元上涨10.1%，有望刷新历史最高纪录。大型超市的腌白菜费用也预计达到39万9430韩元，较去年（36万6360韩元）增加9.0%。

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韩国物价信息团队长Lee Donghun表示：“近期多个地区白菜产量增加，供应量有所上升，大型超市也在政府对策下以每棵1000多韩元的价格销售白菜，但考虑到不同生产时期和产地带来的品质差异，与去年相比价格仍然偏高。”他接着建议说：“今年因夏季异常气候导致白菜定植期推迟，如要购买适合作为腌白菜用、结球更紧实、含水量更低的优质白菜，较往年晚1至2周腌制白菜，将会是更为明智的做法。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。