[好奇研究所] 百年老店、长久经营、薪火相传、善行商铺……你会去哪一家？
为了振兴个体工商户、小商工人和街巷商圈，中央政府和地方政府正在不断增加所谓的“××小店”。由中小风险企业部主管的“百年小店”，是指在同一地点经营30年以上，并因其优秀性和成长可能性获得政府高度评价、得到官方认证的店铺。政府向其提供“百年小店”确认书和认证牌匾，并给予多种宣传和扶持。“百年小工人”则以经营年限15年以上的小工人为对象。有企业自行申请的方式，也有由国民直接推荐“百年小店”候选店铺的国民推荐制度。根据中小风险企业部相关官方网站，目前全国共有1357家百年小店，其中包括大田的圣心堂、首尔的晋州会馆、釜山河豚店、光州的松汀牛排骨、春川名物铁板鸡排等。
◆目标是经营超过100年的“百年小店” vs 首尔市认证经营30年以上的“老字号小店”
与此相对，首尔市一直在评选具有30年以上历史和传统的“老字号小店”。“老字号小店”寓意为“已经很久、并希望能更久经营下去的店铺”，市政府自2017年起就在生活文化、传统工艺领域评选“老字号小店”。今年又将范围扩大到餐饮领域，新评选了24家，计划共计向国内外游客介绍130家店铺。此次在中区选定了12家（河东馆、高丽参鸡汤、幽林面、南浦冷面馆、富民屋、五壮洞咸兴冷面、麻福林奶奶家、明洞咸兴冷面屋、La Cantina、城原全州豆芽汤饭、长寿排骨家本家、南道韩食情深客），在钟路区选定了9家（清进屋、珍古介东大门店、珍雅春、新安村、钟路银杏树家、嘉凤楼、三清洞手工面片、孙家鸡一只、从前家乐园安康鱼焖锅）。
出售首尔式牛骨汤的“河东馆”自1939年开业以来，80多年间由三代人传承味道与传统。牛腩、胸口肉、牛肚等多种牛肉部位熬制而成的河东馆牛骨汤，以清淡爽口著称，其秘诀据称在于优质食材。扎根乙支路小巷、作为当地“老邻居”存在逾50年的“南浦冷面馆”，是可以品尝平安道风味料理的地方。代表菜品是平壤冷面和鱼腹拼盘，这里的平壤冷面以熟成的萝卜水泡菜汤汁与肉汤调和制成。店铺分为新馆和旧馆两部分，但内部相通，营造出仿佛穿梭于过去与现在的独特氛围。
◆仁川是“传承小店” vs 世宗是“根深小店”
首尔市有“老字号小店”，仁川则有“传承小店”。自2020年起，仁川以“代代相传、店铺能够持续经营”为寓意，将在仁川地区维持30年以上传统、且未更换经营业种、持续营业的店铺评选为“传承小店”并给予扶持。去年又新增8家，目前共选定34家。去年以江华郡、瓮津郡和西区的老店为对象进行评审，金风酿造、大名社、万物商会、西门紫菜包饭、Island Meat股份公司、青云书林、东国广告、美都坊饺子等入选。
在世宗市，则将当地经营超过20年、延续传统的企业评为“世宗根深小店”。近期，新兴葱香炸鸡、Matnadang、Ryukorea等新近入选。新兴葱香炸鸡在被视为葱香炸鸡发源地的鸟致院邑，已由两代人经营40年；Matnadang则是在富江面，以新鲜茼蒿（韭菜）、手擀刀削面以及肉馅、泡菜饺子经营24年、同样由两代人传承的当地代表老店。位于锦南面的Ryukorea是传统国乐器企业，拥有多项与国乐器制造相关的专利，22年来由两代人持续经营。
◆为物价稳定作贡献的“良心价格业所”，全国指定约8600家
为了宣传有助于物价稳定的业所，中央政府和地方自治团体正在评选“良心价格业所”。被指定为良心价格业所后，各地方政府会提供垃圾袋、上下水道费用减免等多种优惠，并通过线上和移动端为业所进行宣传。2011年制度实施首年共有2497家业所被指定，截至9月22日，共有8588家业所（餐饮业、美容美发业、洗衣业等）被指定为良心价格业所。从地区来看，首尔以1386家居首，其次是京畿（1137家）、釜山（688家）、江原（645家）、庆北（629家）、庆南（578家）、全南（510家）、大田（474家）、大邱（425家）、忠南（416家）、全北（383家）、忠北（357家）、济州（344家）、仁川（328家）、光州（309家）、蔚山（152家）、世宗（38家）等。人口已超过300万的仁川，比人口相近的釜山少了300多家，多少有些出人意料。行政安全部单独运营着相关网站，但在8、9月两个月内上传的点评仅有4条，其中2条是美食点评，另外2条则反映刷卡消费不便。
本月20日，小商工人联合会（会长 Song Chiyeong）与MG社区信用合作社地区希望分享财团（理事长 Kim In）决定，积极发掘“良心价格业所”，并对优秀良心价格业所提供支持。根据协议，MG地区希望分享财团将向小商工人联合会捐赠2亿韩元，小商工人联合会将利用该捐款，开展为良心价格业所持续追加发掘及扩散的项目和宣传支持。
◆真正的良心店是“善良小店”……还有“本地小店”和节能的“节能良心店”
与价格实惠无关，专门评选并扶持真正意义上的良心店的“善良小店”制度也在运行中。这是由友利金融集团、小商工人联合会和社会福利共同募捐会“爱之果实”共同推进的项目，将选定300家店铺，提供多种支持。“爱之果实”另外还运营着“良心小店”制度，面向每月捐赠至少3万韩元、并将一定比例销售额定期捐赠给困难邻里的商家。
Woori金融集团为支持个体工商户，与社会福利共同募捐会、个体工商户联合会签署了“我们街坊善良商铺”综合支援业务协议。（从左起）Woori金融集团会长 Lim Jongryong、个体工商户联合会会长 Oh Sehee、社会福利共同募捐会事务总长 Hwang Insik 正在合影留念。Woori金融集团提供
View original image除此之外，还有各种各样别具特色的店铺。永登浦区目前正在推进“本地小店美食旅行故事发掘”项目。该项目旨在发掘只属于永登浦的故事与老牌本地小店（餐馆、咖啡馆等）及其背后的故事，将其打造为旅游资源，并与当地代表性旅游景点联动。针对入选的本地小店，将推进▲制作本地小店故事书和网络杂志 ▲开发美食旅行主题旅游路线 ▲与网络红人共同开展踩线游等，吸引国内外游客到访。永登浦还计划通过衣物回收箱收集衣物，清洗干净后以低廉价格出售，并将这一“永登浦希望小店”暂定名为“英姬家”，计划于10月27日开业。
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首尔市正面向市民团体和中小店铺推进“节能良心店”项目，提供定制化能源诊断服务并支援节能产品。节能良心店项目是“减少一座核电站”项目的一环，为了引导占电力使用量大部分的商铺节约能源，自2012年起开始实施，并与“未来消费者行动”、“Archia联盟”等市民团体合作，招募2000家店铺成为节能良心店。首尔道峰区计划寻找在节约能源及践行绿色生活方面走在前列的餐馆，将其评选为“碳中和美食店”，并提供各类优惠。被选为碳中和美食店后，将获准悬挂标牌，并获得节能咨询、节能用品以及每年最高3万碳共感里程等支持。庆北永川市则为便于提供旅游信息，正在评选民间旅游咨询处“前往永川，九景小店”。
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