高物价下便当消费增加
食品与流通业界共享预制餐红利
受高物价影响，“OO通胀”一类的表达正像流行语一样迅速扩散。通胀是指物价上涨、货币价值下跌的现象。面包价格上涨被称为“面包通胀”，面条价格上涨被称为“面条通胀”等，这类与通胀相关的新造词自2020年代以来格外引人注目。通胀长期化也是全球性现象，俄乌战争、气候危机加剧等被视为主要原因。
“Meal prep（备餐）”正作为应对高企外食物价的替代方案受到关注。Meal prep是英语单词“Meal（餐食）”和“Preparation（准备）”的合成词，指在某一特定期间内，把要吃的饭一次性准备好，每餐取用的一种方式。所谓“Meal prep族”还会通过网络社区共享备餐菜单。视频网站YouTube上，介绍Meal prep诀窍的视频内容也获得了很高的播放量。
外出就餐负担预计将进一步加重。根据韩国消费者院“真实价格”数据，8月首尔地区8种外食品目的平均价格同比最高上涨8%。按品目来看，紫菜包饭3485韩元（上涨8.3%）、冷面1万1923韩元（上涨6.1%）、泡菜锅套餐8192韩元（上涨5.1%）、五花肉（换算前）1万6692韩元（上涨4.8%）、炸酱面7308韩元（上涨4.5%）、刀削面9308韩元（上涨3.8%）、参鸡汤1万7038韩元（上涨2.8%）、拌饭1万962韩元（上涨1.1%）依次排在前列。“除了工资什么都在涨”的说法由此而来。
上班族的钱包正变得越来越薄。统计厅发布的《2024年第二季度家庭动向调查结果》显示，家庭月均收入为496万1000韩元，同比增加3.5%。但扣除物价涨幅（2.7%）后，实际收入仅增长0.8%。相反，月均消费支出为281万3000韩元，增加了4.6%。自2021年第一季度（1.6%）以来已连续14个季度保持上涨。剔除物价变动影响后的实际消费支出增幅为1.8%。这意味着，从钱包里支出的金额已经多于收入。
为了节省午餐费的上班族开始对Meal prep表现出兴趣。根据新韩银行发布的《2024新韩普通人金融生活报告》，每10名上班族中有7人正在努力削减午餐开支，而男女上班族共同选择最多的方法就是自带便当。受此带动，被视为Meal prep食谱之一的沙拉、意大利面用食材的销售正在增加。易买得旗下仓储式折扣卖场Traders上个月鸡蛋销量增长74%，番茄增长58%，沙拉酱增长36%。以便利店为首的流通行业也在推出多种商品，瞄准“Meal prep族”。根据产业通商资源部《上半年流通企业销售》统计，6月便利店行业整体销售额同比增长3.8%。分品类看，加工食品增长5.7%，即食食品增长1.7%。
上班族为节省午餐费所做的努力预计还将持续，因为外食物价前景依旧不容乐观。尽管政府从今年年初起一直在推进紧急物价稳定对策，但在明显缓解食品物价负担方面尚未取得显著成效。根据统计厅本月3日发布的消费者物价动向，生活物价指数环比上涨2.1%。生活物价指数反映的是居民对物价的体感程度。
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