年糕炒年糕怎么这么贵…2000韩元时代成过去 如今2万韩元比比皆是[朝鲜物价实录]

作为典型的国民小吃，炒年糕的价格正一路飙升。上涨的人力成本和食材物价被反映到餐饮价格上，再加上连锁品牌推行高端化战略，如今售价在2万韩元区间的炒年糕菜单已十分常见。

国民代表性小吃炒年糕的价格正一路飙升。盖蒂图片社供图

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根据5日统计厅国家统计门户网站的数据，在分品目消费者物价指数中，炒年糕指数在2021年为102.95、2022年112.90、2023年121.96，呈逐年上升趋势。今年一季度为126.33，二季度为128.88，涨势仍在延续。自2020年以来到最近一个季度为止，涨幅约为29%。与同期整体物价指数上涨14%相比，炒年糕物价的涨幅超过两倍。

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连锁品牌“青年茶房”的招牌菜单“火烤牛胸肉炒年糕”价格为1.75万韩元（约2～3人份），另一家连锁品牌“Baetteok”的招牌菜单玫瑰炒年糕（3～4人份）价格为1.9万韩元。随着在炒年糕中加入肉类、奶油等食材并丰富菜单品类等高端化策略的推进，单品价格水涨船高。在连锁门店点炒年糕单品再搭配饮料和配菜等组成套餐时，大部分价格都会被推高到2万韩元区间。这正是消费者切身感受到炒年糕价格变贵的原因所在。

有分析指出，炒年糕价格的涨幅已超过整体物价涨幅的两倍。图片由Pixabay提供

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“东大门猎奇炒年糕”（简称“猎炒”）被视为将原本在街头小店以1人份2000～3000韩元就能吃到的国民小吃炒年糕，推高为售价在1万～2万韩元区间菜单的代表性品牌。其招牌菜单“猎奇炒年糕”的价格在2000年代中期为1万韩元，2010年代为1.2万～1.4万韩元。该品牌以3～4人可共享的大分量为卖点，将单品价格定得较高。

尽管“猎炒”品牌被认为价格区间略高，但在年轻人当中依然颇受欢迎。此后，新进入炒年糕市场的连锁品牌也以1万～2万韩元的定价为基准纷纷入场。“猎炒”的全盛时期，得益于视频网站上“吃播”（吃东西的直播或视频）流行，以及外卖应用的出现让连锁炒年糕的配送变得更加便捷。早期视频网站的吃播频道中，吃辛辣刺激食物的内容颇受欢迎，而“猎炒”以辣味著称，因而被集中用作内容素材。

一直被视为廉价国民小吃的辣炒年糕 [图片来源=Getty Images 提供]

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随着原本廉价国民小吃形象浓厚的炒年糕价格区间大幅攀升，有舆论抱怨称，是“猎炒”抬高了整体炒年糕价格。这与2018年Kyochon炸鸡首次在业内正式引入口碑“配送费”，开启“一只炸鸡2万韩元时代”后，其他炸鸡连锁品牌也纷纷开始收取配送费，引发消费者反弹的情况颇为相似。

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不过，“猎炒”截至今年已连续12年冻结基础菜单价格（1.4万韩元）。品牌通过应用程序下单折扣、到店自取减免3000韩元、堂食减免2000韩元等方式推出各类优惠。随着越来越多连锁品牌将菜单价格定得比已冻结价格逾10年的“猎炒”更高，消费者反而觉得“猎炒”的价格相对便宜。摆脱“价格昂贵”的形象后，其人气持续上升。根据金融监督院电子公示系统的数据，“猎炒”运营公司Hot Seasoner的销售额在2020年为589亿韩元、2021年722亿韩元、2022年822亿韩元，逐年上涨，去年更是达到1084亿韩元，突破1000亿韩元大关。

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