65.1%消费者偏爱在家吃饭
购买小菜主要在小菜店和大型超市
选购时更注重品质和口味
在比起外出就餐更偏好在家吃饭的趋势日益明显的背景下，调查显示，10名消费者中有8人有购买小菜的经验。从价格和品质角度来看，人们认为购买小菜来吃是一种合理的消费方式。
26日，市场调研机构Embrain旗下Trend Monitor以全国13至59岁成年男女1000人为对象，就“家常便饭食用及小菜专营店（门店）相关使用与态度调查”进行了问卷，结果显示，65.1%的受访者表示更喜欢在家吃饭。平时用餐时，相比外出就餐或点外卖，更常选择在家吃饭。
在吃家常便饭时，77.1%的受访者（同意比例）表示，希望在基本小菜之外再有一道主菜小菜，同时67.9%的受访者明确表示，平时会觉得有必要准备基本小菜。在家常便饭的小菜中，自己烹调的小菜占比最高（81.0%，可多选），其次是购买的小菜（49.0%）、从父母家带回的小菜（47.6%）。
随着家庭小菜重要性的提升，超过一半的受访者认为，基本小菜最好在家里亲自做来吃（同意比例56.6%），整体来看，消费者更偏好亲手制作的小菜。
不过，也有不少人认为，购买基本小菜更具性价比（54.7%），甚至觉得比自己做反而更便宜（52.8%）。在近期经济不景气和物价上涨导致家庭餐饮支出负担加重的情况下，能够在不浪费食材的前提下，只购买自己想吃的小菜，被视为一种合理的消费方式。
实际上，整体受访者中有10人里8人（81.1%）表示有购买家常小菜的经验，可见近期对购买小菜的需求正在不断上升。按购买渠道来看，社区小菜店占比最高，为53.6%，其次为大型超市内的销售门店（46.4%）、传统市场内小菜店（42.2%）、大型超市线上商城（40.0%）、开放式电商平台及社交电商（27.1%）、预制菜及小菜专业线上商城（24.7%）等。
相反，连锁品牌小菜专营店的使用率尚不算高，仅为36.0%。虽然部分连锁小菜店因便利的可达性被列为到店消费的理由，但从知名度来看，仍未能充分具备与社区小型小菜店或传统市场相抗衡的竞争力。
在购买小菜时，消费者主要考虑品质和价格竞争力。线下小菜店的使用者中，表示在购买小菜时首先考虑小菜味道（80.6%）和合理价格（77.6%）的比例最高，其次依次为菜单多样性（50.9%）、店铺清洁度（48.6%）、距离近（38.2%）、包装状态（28.4%）等。
将节省时间（57.8%）列为使用小菜店的首要原因的受访者最多，此外，认为比自己做反而更便宜（45.0%）、觉得做小菜很麻烦（40.4%）的回答也较多。可以解读为，在制作小菜的过程中，能够节省与投入精力相比不成正比的时间和成本，这一点正在获得消费者的关注和好感。
版权所有 © 阿视亚经济。未经许可不得转载，禁止用于AI训练及使用。
