不景气中仍偏爱日式主厨配餐的MZ一代：“也要打卡高端美食店”

近期虽然高物价和经济衰退持续，但在“ MZ世代”（千禧一代+Z世代）之间，“主厨配餐（Omakase）”热潮仍未退却。因为即便价格略高，他们也不再把它单纯视为一顿饭，而是视为一种良好的体验。

韩牛主厨私房套餐。亚洲经济数据库供图

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根据11日餐厅预订应用程序的数据，首尔江南区论岘洞某家寿司主厨配餐餐厅的晚餐时段预约，已经被订满到下个月31日。狎鸥亭的一家韩牛主厨配餐餐厅，一周内的晚餐时段预约也已全部结束。周五、周六、周日即便到本月底也无法预约。

这些餐厅人均价格都在10万韩元以上，并且在社交媒体上声名大噪。实际查看Instagram上的话题标签，“主厨配餐”有72.5万条，“寿司主厨配餐”17.5万条，“韩牛主厨配餐”12.8万条。

大众对高档美食餐厅的评价整体较为积极。公司职员 Kim某（33岁）表示：“最近去任何一家餐厅，价格都不便宜。周末约会时，因为女朋友很喜欢，我们经常去主厨配餐。高级的料理和餐厅氛围让我很满意。”Park某（36岁）则好评称：“价格适中的主厨配餐虽然预约很激烈，但我觉得还是值得一去的水平，和一般餐厅不同，有一种被好好款待的感觉。”

主厨精选餐厅预约现况。图片由Catchtable提供

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市场调研机构Embrain Trend Monitor去年以全国19~59岁成年男女1000人为对象进行调查显示，前往精致餐饮（Fine Dining）、主厨配餐等高档餐厅的经历，从2022年的44%上升到2023年的51.9%。按年龄段来看，20多岁为58.0%，30多岁为61.2%，40多岁为50.4%，50多岁为38.0%。

尤其是20、30多岁人群认为，造访高档餐厅是一种良好体验，还可以提升个人的品味。全部受访者中，有81.1%表示今后有意愿前往高档餐厅。即使自身经济状况并不宽裕，仍有很多人表示，在遇到特别的人（81.2%）、特别的日子（75.9%）时，想去高档餐厅。

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仁荷大学消费者学系教授 Lee Eunhee 表示：“20、30多岁的人正在进行的是一种为能带给自己巨大满足感的事物不惜花钱的价值消费。整体经济困难，因此大多数人在一方面节省开支，另一方面则进行让自己心情愉悦的消费，这也不必过于负面地看待。”

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