30年前还是猪饲料…如今成了“地下钻石” 被指多亏了中国

有观点称，作为世界三大食材之一、因价格昂贵而被称为“地下的钻石”的松露，在30年前不过是猪饲料。25日，香港《南华早报》（SCMP）报道称：“据中国海关总署（关税总局）统计，中国去年出口冷冻及新鲜松露32.5吨，同比激增58.6%。在中国于1994年认识到其价值之前，松露不过是喂猪的饲料而已。”

松露 [图片来源=Pixabay 提供]

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中国在2022年超过荷兰、比利时等国，跃升为世界最大松露出口国。中国松露约占全球产量的80%，其中云南省占据60%。云南省年产松露约300吨，是法国年产量的约10倍。松露价格因产地不同而有差异。目前被认为在商业上价值最高的白松露（意大利皮埃蒙特阿尔巴地区）每公斤价格超过300万韩元，而黑色夏季松露每公斤约在100万韩元区间。

相较之下，中国松露价格约为法国松露的八分之一，据称一些不法商贩因此将其与法国松露混合售卖牟利。SCMP解释称：“中国产黑松露与法国产黑松露在碱基序列上的相似度达96%，但其品质不够稳定，被视为一大局限。”

主要用于西餐的松露与鱼子酱（鲟鱼卵）、鹅肝一起，被列为世界三大珍馐之一。但在中国，松露在1994年其价值被重新认识之前，只是用来喂猪的材料。据悉，嗅觉发达的狗和猪会对松露中所含的化学物质雄烯酮产生反应，因此被用来寻找深山密林树木地下隐藏的松露。

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被认为是世界顶级的松露，是法国南部佩里戈尔产的黑松露和意大利皮埃蒙特产的白松露。尤其是白松露，曾在2007年以一块重1.5公斤、33万美元（当时约3.7亿韩元）的价格成交，创下最高价纪录。

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