“Do You Know Buldakpaengi？”…K-酱料也卖到脱销
去年韩国酱料出口额突破5000亿韩元
韩流内容走红带动韩餐关注度上升 酱料需求攀升
三养、Daesang发力本地化与B2B市场
受风靡全球的“K-Food（韩式美食）”效应带动，以火鸡面辣酱、辣椒酱等为代表的韩国食品企业去年酱料出口额突破了5000亿韩元。三养食品、CJ第一制糖、Daesang等企业计划通过产品本土化和发力企业间交易（B2B）市场，进一步提升对酱料市场的掌控力。
据关税厅7日消息，去年调味酱、传统酱类等出口额达到3.84亿美元（约5120亿韩元）。按年度计算为历史最高水平，比前一年的3.62亿美元增长6.2%。出口量为13.18万吨，继2021年的13.2万吨之后史上第二高。与10年前即2013年的6.6万吨相比，规模扩大了约一倍。
按品类来看，火鸡面辣酱、烤肉酱等调味酱类以2.41亿美元位居首位。辣椒酱、大酱等酱类为1.11亿美元，番茄酱、蛋黄酱等为3200万美元。
按国家来看，美国以8400万美元位居首位，占整体的21.8%。其后依次为中国（5100万美元）、日本（3500万美元）、俄罗斯（3100万美元）、越南（1800万美元）。去年的出口国家达到139个，为历史最多。
酱料出口额创下历史新高，很大程度上得益于韩流内容和K-Food的人气提升，带动了海外对韩式酱料的关注。过去韩国出口食品的主要消费群体是海外侨民和部分亚裔，如今随着韩餐人气走高，当地消费者的消费量大幅增加。
实际上，在YouTube等平台上，利用火鸡面辣酱、辣椒酱、炸酱等K-酱料制作菜肴的全球消费者食谱层出不穷。代表性菜单是“火鸡面辣酱金针菇”。这是将金针菇横向切薄片后，用加入火鸡面辣酱的调味酱收汁而成的一道菜，调味酱中有时还会加入辣椒酱或炸酱粉。拥有455万订阅者的YouTuber Joy上传的“炸酱火鸡面辣酱金针菇吃播”视频迄今播放量已超过1.4亿次，颇受欢迎。
在此带动下，韩国食品企业的酱料出口可谓如虎添翼。以三养食品为例，去年截至第三季度累计出口酱料总额达117亿韩元，与2022年全年出口额119亿韩元几乎持平。三养食品目前从国内销售的火鸡面辣酱、奶油火鸡面辣酱、核火鸡面辣酱、火鸡面是拉差、火鸡面辣酱条、火鸡面蛋黄酱、火鸡面奇波特辣味蛋黄酱、巨型火鸡面辣酱等产品中，向海外出口火鸡面辣酱、奶油火鸡面辣酱和核火鸡面辣酱，并在美国市场专门销售火鸡面是拉差。
Daesang去年酱料出口额为580亿韩元，比5年前即2018年的320亿韩元增长77%，呈现陡峭的增长势头。Daesang旗下全球食品品牌O’Food以辣椒酱、大酱、酱油等韩国传统酱类为基础开发的K-酱料为先锋，加快进军全球市场。CJ第一制糖方面，去年截至10月的K-酱料海外销售额同比增长10%。
三养食品相关负责人表示：“今后将通过推出反映消费者需求的新产品，进一步强化产品线，不仅积极开拓企业与消费者交易（B2C）市场，也将大力进军企业间交易（B2B）市场”，“并计划把火鸡面辣酱培育成与塔巴斯科同类、在全球辣酱市场具有代表性的产品。”
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