[国民品牌]拉面一定要有汤？打破固有观念的“Paldo拌面”…屹立40年的绝对强者

八道于1984年推出的“八道拌面”迎来上市40周年。这款产品是打破“拉面要配热汤吃”这一固定观念的特色拌面象征。企业从拌冷面中获得灵感，将其烹调方式引入拉面生产，并在夏季限时销售，以“冷水冲洗后拌着吃的拉面”这一差异化特点积累了人气。拌拉面的核心配方是液体调味酱。产品开发当时，企业研究了全国知名餐厅拌冷面和拌面的制作方式，最终完成了兼具辛辣、甜味和酸味的拌面酱“黄金配比”。

Paldo拌面 [图片由Paldo提供]

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八道拌面刚上市时，消费者对“将拉面用冷水冲洗后与酱料拌着吃”的方式感到十分陌生。也有不少人像普通拉面一样煮着吃。对此，八道通过广告歌曲突出产品特点。“右手来拌拌，左手来拌拌，两只手一起拌也可以呀”这样的歌词由此诞生。随着产品知名度提高，自1990年代后期起，八道开始在四季全年销售八道拌面。

八道考虑到消费者口味变化迅速，每年都会改良八道拌面的味道。具有代表性的是，自2017年起，为了增强鲜味和辣味，开始使用淳昌辣椒酱，最近又为增加香醇口感而采用整粒芝麻香油。企业也积极采纳消费者意见并扩展品牌。2019年，为扩大与年轻一代的接触点，推出了企划产品“Gwaldo Nenemttin”。这是在包装设计上直接运用当时流行趋势：将谚文字母替换为形状相似的其他字母并以不同拼写方式书写单词。此举借用了当时网络上流行的“Yamin Jeongeum”风格，年轻消费者对“自己的语言被反映在产品名称中”这一事实反应热烈。

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Gwaldo Nenemttin作为限量版一经上市，仅用2个月就售出约1000万包，大获成功。这是八道推出的限量版拉面中，最先实现“售罄”的产品。2016年还推出了在原有拌面基础上将重量增加20%的“八道拌面1.2”，以回应“吃一包不够、两包又太多”的消费者意见。除此之外，还通过多种尝试吸引消费者关注，例如适合搭配各种料理的“八道万能拌酱”、在八道拌面中加入奶油粉末汤的“八道BB奶油面”、在原有产品基础上将液体拌酱比例提高25%的“八道拌面8g+限量版”、以及别具一格的“八道拌面柠檬”等。自2018年起，每年冬季还会推出“冬季限定版”，其特点是在原有八道拌面中另附一包辣鱼糕汤底调味包。

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通过上述不断尝试，截至去年，八道拌面累计销量约18亿包，已在韩国拌面市场中确立领先地位，年销量约为1亿包。根据市场调查机构尼尔森等的统计，目前八道拌面的市场占有率超过50%，是竞争产品的2至3倍以上。八道市场营销负责人 Yoon In-gyun 表示：“八道拌面凭借其他公司无法模仿的液体调味酱技术诀窍和持续的品质改进，才能在40年间持续受到喜爱。今后也将继续加强与顾客的沟通和品质提升，通过多样化的尝试为消费者带来乐趣，引领拌面市场的增长。”

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