[营销秘笈]继药果之后是“年糕”…销量一跃登顶的“Chang-eok Tteokppang”

“我希望像Chang-eok年糕一样，把这款产品打造成从MZ世代到各个年龄层都喜爱的商品。不会让它只是‘卖一季就结束’的商品，而是要培育成一款‘常销款’。”

GS25柜台FF团队商品企划负责人 Noh Taehwan 在GS25 GS Tower店介绍两款创亿年糕面包。GS Retail提供

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在药果热潮有所降温之际，有一款产品重新点燃了正在冷却的“奶奶风＋千禧一代风”热度。主角正是GS Retail上月18日推出的“Chang-eok年糕南瓜打糕菠萝包”。这款产品是在菠萝面包中加入Chang-eok年糕制作的南瓜打糕，尽管年糕与面包的组合颇为新奇，但在上市一个多月内销量就达到20万个，登上面包品类销售额第一名。本月2日作为后续产品推出的“Chang-eok年糕整粒红豆糯米年糕面包”也升至销售额第二名，开启了“年糕面包”的时代。

GS Retail柜台即食食品团队商品企划负责人No Taehwan于20日接受《亚洲经济》采访时回忆称：“这是一款从开发到上市都花了很长时间的产品”，“虽然上市时间比预期推迟了，但看到Chang-eok年糕店和生产工厂为了进一步提升口味不断进行测试时，我就觉得‘这款产品成了’。”

Chang-eok年糕店是一家位于光州广域市的年糕店。它因在家庭购物频道出镜48次、每一场都售罄而被广泛称为“售罄年糕”。其主打产品包括南瓜打糕、豇豆糯米年糕等。No负责人解释称：“以南瓜打糕菠萝包为例，为了呈现有嚼劲的口感以及不甜腻、醇厚本味，我们经历了数十次测试过程”，“Chang-eok年糕方面还专门为面包产品单独生产年糕，为了保持一贯的品质下了很大功夫。”

他们在产品的切面和包装上也同样倾注了心血，程度不亚于对味道本身的打磨。这是基于这样一种想法：不仅要刺激味觉，还要让消费者在视觉上也感到“看上去就很好吃”。他说：“做面包商品企划已经超过3年，我深切感受到，一款产品要俘获消费者的心，当把面包掰成两半时，切面的呈现要和味道一样出色”，“在将南瓜打糕菠萝包对半切开时，为了让卡仕达粉和年糕的外观能够清晰呈现，我们在年糕的造型设计上也下了很多功夫。”

结果是大获成功。上市前，在由总部营业管理员（OFC）组成的味觉评估中，Chang-eok年糕面包获得了“毫无缺点的味道”的高度评价；上市后，更在加盟店主之间引发了订货“抢货潮”。最初以每天2万个为基准设定的产量，如今已增加了350%。

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No负责人的目标，是让Chang-eok年糕面包能在GS25的面包品类中长期留下来。他表示：“年内还将追加推出豇豆糯米年糕面包等新产品，把它打造成年度超级趋势”，“今后还想把Chang-eok年糕面包带到蒙古、东南亚等海外市场，让当地消费者能通过这款产品更轻松地接触到‘年糕’这一韩国饮食文化。”

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