Kim Dongseon 的雄心之作“Five Guys”：“老实说没有竞争对手”
26日首家门店登陆江南
汉堡售价1.34万~1.74万韩元
15种配料组合出最多25万种口味
5年内计划运营15家以上门店
“我在江南站一带把很多汉堡店吃了个遍，坦白说，从品质上讲，没有哪一家能让我觉得是竞争对手。”
Hanwha Galleria战略本部长Kim Dongseon 22日在首尔江南区Five Guys门店举行的媒体恳谈会上表示：“当时不假思索就跑去美国总部拜访，感觉还像是前几天的事，如今门店即将开业，感慨万千”，“Five Guys是一个几十年来只专注于汉堡和薯条的品牌，倾注了堪称匠人精神的用心。我们会尽最大努力保持品牌的原汁原味和品质，让这份用心也能传达给韩国消费者。”
Hanwha Galleria子公司FG Korea将于26日在江南开出首家Five Guys韩国门店。该店位于江南站与新论岘站之间，专用面积为618平方米，共两层，设有150余个座位。一进门，象征Five Guys的红白相间华丽装修便瞬间抓住视线。
一层陈列着花生油和一袋袋土豆，彰显了Five Guys的品牌身份。其后方设有点餐台和开放式厨房，员工们在各自岗位上忙碌穿梭。一份汉堡从制作到完成大约需要8分钟。顾客在点餐后等待期间，可像在美国门店一样免费享用花生。
通往二层的楼梯上挂满红白色灯光，营造出所谓“潮酷”的氛围。楼上准备了大量双人桌、四人桌等座位。墙面上贴有与Five Guys相关的文字和图画。一侧摆放着叉子、刀具、餐巾纸、湿巾、酱料瓶等用品，顾客可以在碳酸饮料机前自由无限续杯。
Five Guys的菜单包括基础汉堡、芝士汉堡、培根汉堡、培根芝士汉堡等，牛肉饼默认是两片。另有只放一片肉饼的“小份”菜单，种类共8种。普通汉堡价格在1.34万韩元至1.74万韩元之间。如果像通常的套餐那样同时点汉堡、薯条和饮料，至少要2.42万韩元。FG Korea代表Oh Minwoo表示：“相比美国本土便宜13%，比香港直营店便宜17%”，“虽然比其他品牌高出10%至15%，但我们认为在分量、品质等各方面都足以抵消价格差异，物有所值。”
Five Guys免费提供包括煎蘑菇、番茄、墨西哥辣椒在内的15种配料。顾客可以按照自己的喜好定制“专属汉堡”，最多可组合出约25万种不同风格的汉堡。配料每天以新鲜状态冷藏配送。门店内没有冷冻库、微波炉和计时器。每天手工制作的肉饼、一周5次新鲜烘烤后配送的面包、现场将鲜土豆切块并用100%花生油炸制的薯条等，为顾客奉上最佳口味。门店相关负责人介绍说：“我们每天早上把新鲜面包运到店里，当天全部售完”，“会根据销售预测下单，开业当天计划准备大约1500个。”
22日，在首尔江南区Five Guys举行的媒体恳谈会上，Five Guys亚太区副总裁Ian Ross Mackenzie正在讲解“校准”作业。 임춘한 记者供图
View original imageFive Guys每天两次开展名为“Calibration（校准）”的检查，对食材状态和烹饪过程等进行点检。这是通过确认原材料、薯条的油炸状态等，来确保每一次都维持同样口味和品质的程序。Five Guys亚太区副总裁Ian Ross Mackenzie表示：“薯条分三个阶段油炸：预炸（Pre-cook）、静置（Resting）和终炸（Final cook）”，“预炸是让内部熟透的阶段，静置时间短则30秒、长则2小时，终炸则只将薯条表面炸熟。”
Five Guys于1986年在美国弗吉尼亚州起步，2002年开始进军海外。目前在英国、法国、德国等23个国家经营着1800余家门店。韩国继香港、新加坡、中国、马来西亚、澳门之后，成为其在亚洲的第6个市场。FG Korea计划在今后5年内运营15家以上门店。Oh代表表示：“我们正在综合考量主要流通商、街边商铺以及Hanwha集团内部资产等”，“将择机在能够向最多顾客展示Five Guys的优质地段开设门店。”
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