东义科学大学举办海外技术交流研讨会

Published 20 Jun.2023 10:35(KST)

Updated 06 Aug.2025 23:28(KST)

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东义科学大学智能食品料理科和制果制面包科于本月9日在本馆创意融合教育实习室举办了海外技术研讨会。

本次研讨会由毕业于日本东京制菓学校的Choi Junghoon教授主持，作为釜山·庆南地区烘焙企业技术交流活动之一举行。

研讨会邀请了在日本神户市经营“Boulangerie Bienvenu”的传统法式面包大师、大师级主厨兼店主Ohsita Hisashi先生担任讲师。

他毕业于世界三大料理学校之一的Tsuji料理学校，曾在兵库县芦屋市的“Philippe Bigot”学习传统法式面包技术。

此外，他还曾在日本国内知名酒店等单位工作20年，2012年在神户市独立开店，目前在日本专门学校以及国内外技术研讨会特讲等领域拥有众多培育后学的经历。

海外技术研讨会参会者正在拍摄集体纪念照。

当天的研讨会上，并非单纯演示，而是由参与学生亲自制作产品，在实践中学习利用天然酵种制作核桃法棍三明治、布里欧修水果塔，以及奶酪·烤蔬菜·番茄等多种形式佛卡夏的制作技术。

东义科学大学校长Kim Youngdo表示：“受新冠疫情影响，海外技术交流一度中断。以此次特讲为契机，学校今后每年都将持续提供此类特讲，以扩大学生海外就业机会并强化个人能力。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。