CJ제일제당, F&B 특화 '제조AI' 표준모델 개발

산업부 'AI Factory' 지원사업 참여

서울 중구 CJ제일제당센터에서 지난달 27일 진행된 AI Factory 지원사업 킥오프 행사에서 주요 관계자들이 기념촬영을 하고 있다. CJ제일제당 제공.

CJ제일제당이 식음료(F&B) 업종에 특화된 AI 기술 개발에 나서며 AI Factory 전환을 본격화한다.

CJ제일제당은 식품업종 대표기업으로 산업통상부 'AI Factory 지원사업'에 참여한다고 11일 밝혔다. 피지컬 AI(Physical AI) 기반 자율제조 기술을 개발해 생산 현장에 적용하고 K-푸드 제조 경쟁력 강화에 속도를 낸다는 계획이다.

CJ제일제당은 원프레딕트, 아이벡스, 한국생산기술연구원과 함께 'PINN 모델 및 Physical AI 기술 적용 F&B 자율제조 및 통합 예지보전 기술개발' 과제를 추진한다. 스마트팩토리와 생산자동화 시스템 구축을 통해 다져온 디지털 전환(DX) 기반을 바탕으로, AI가 설비와 공정을 예측·제어하는 지능형 제조체계 구축을 추진한다.

제조 현장에 있는 서로 다른 설비의 데이터를 실시간으로 연결·분석해 AI학습에 활용할 수 있는 AI 레디(AI-Ready) 데이터 기반을 마련, 공정의 특성과 센서 데이터를 함께 분석하는 PINN(Physics-Informed Neural Network) 기반 AI 자율제조 기술을 적용해서 최적의 운전 조건을 예측하고 생산공정을 자율 제어하는 게 이번 과제의 핵심이다.

또 머신비전·로봇·엣지AI 기술을 결합한 피지컬 AI 기반 품질제어 기술을 개발해 이물·파손·포장불량 등 품질 이상을 실시간 감지하고 설비 제어와 연계한다. 아울러 AI 기반 설비 이상 감지·진단 기술을 적용해 고장 징후를 미리 파악하고 예기치 않은 설비 가동 중단을 줄이는 지능형 설비 관리 체계를 구축할 계획이다.

작업자 안전 강화도 주요 적용 분야로 추진한다. 제조 현장에 AI CCTV 기술을 적용해 작업자 쓰러짐, 위험구역 출입 등 안전 이상 상황을 실시간으로 감지하고 위험 발생 시 생산설비를 자동 감속하거나 정지하는 안전제어 기술을 개발한다. 이를 통해 식품 제조 현장의 중대재해 예방 역량을 높일 계획이다.

CJ제일제당은 개별 AI 기술을 단순 적용하는 수준을 넘어 '인식-예측-판단-제어'가 제조 현장에서 유기적으로 작동하는 피지컬 AI를 구축한다는 방침이다. AI가 생산설비와 공정 데이터를 실시간으로 인식하고 공정·품질·설비 상태를 예측한 뒤, 최적의 생산 조건을 판단해 실제 설비 제어까지 연결하는 것이 핵심이다.

강민수 CJ제일제당 생산총괄 부사장은 "식품 제조는 원재료 특성과 생산 환경 변화가 제품 품질에 직접 영향을 미치는 만큼 현장 데이터와 공정 특성을 함께 이해하는 AI 기술이 중요하다"며 "F&B 제조 현장에 최적화된 피지컬 AI 기술을 확보해 생산성·품질·안전 경쟁력을 높이고 K-푸드의 글로벌 경쟁력 강화에도 힘쓰겠다"고 말했다.

허경준 기자 kjune@asiae.co.kr