"마라탕 다음은 1인 훠궈?"…'흑백요리사' 정지선 뜨자 부산에 1000명 몰렸다

롯데백화점·외식기업 FG·정지선 셰프 공동 기획
유명 맛집 넘어 새 브랜드로…F&B 콘텐츠 차별화
중식 열풍 속 1인 훠궈 승부수…부산에 첫 매장

마라탕과 마라샹궈에 이어 이번에는 '1인 훠궈'가 새로운 외식 트렌드로 떠오를까.

넷플릭스 예능 '흑백요리사'로 인기를 얻은 정지선 셰프가 외식기업 FG와 손잡고 1인 훠궈 시장에 도전장을 냈다. 첫 매장은 서울 강남이나 성수가 아닌 부산 서면에 들어섰다.

지난달 28일 롯데백화점 부산본점에 문을 연 중식 브랜드 '텐텐라이(天天來)'에 정지선 셰프를 보기 위한 팬들과 신메뉴를 맛보려는 고객들의 발길이 이어졌다. FG 제공

9일 외식업계에 따르면 지난달 28일 롯데백화점 부산본점에 문을 연 중식 브랜드 '텐텐라이(天天來)'에는 정 셰프를 보기 위한 팬들과 신메뉴를 맛보려는 고객들의 발길이 이어졌다. FG 측은 이날 개점 행사 방문객을 약 1000명으로 추산했다.

최근 마라탕과 마라샹궈 등 중국 음식이 젊은 소비층의 일상적인 외식 메뉴로 자리 잡은 가운데, 정 셰프가 다음 메뉴로 훠궈를 선택했다는 점에서 관심을 끈다.

이번 텐텐라이 출점에는 롯데백화점의 유통 노하우와 FG의 브랜드 기획력, 정 셰프의 중식 전문성이 결합했다.

지난달 28일 롯데백화점 부산본점에 문을 연 중식 브랜드 '텐텐라이(天天來)'에 정지선 셰프를 보기 위한 팬들과 신메뉴를 맛보려는 고객들의 발길이 이어졌다. FG 제공

◇ 마라탕 다음은 훠궈?…정지선이 꺼낸 새로운 카드 = 텐텐라이는 중국식 훠궈와 한국식 샤브샤브를 결합한 '샤브&훠궈' 브랜드다.

여럿이 함께 즐기는 음식으로 인식되던 훠궈를 혼자서도 간편하게 즐길 수 있도록 구성한 것이 특징이다.

육수도 한국인의 입맛을 고려했다. 멸치담백, 얼큰미나리, 매콤버섯 등 익숙한 식재료를 활용해 중국식 훠궈에 대한 진입 장벽을 낮췄다.

마파두부밥과 마파두부면, 총유면, 마라샹궈 등 정 셰프의 중식 전문성을 살린 메뉴도 함께 선보였다.

업계에서는 마라탕을 통해 중국식 향신료와 매운맛에 익숙해진 소비자들이 훠궈로 관심을 넓힐 가능성에 주목하고 있다.

국내에서 인지도가 높은 중국 훠궈 브랜드 하이디라오 역시 1인 훠궈 시장에 진출한 상황이다. 텐텐라이가 한국식 샤브샤브를 결합한 메뉴로 차별화에 성공할 수 있을지가 관전 포인트다.

지난달 28일 롯데백화점 부산본점에 문을 연 중식 브랜드 '텐텐라이(天天來)'에 정지선 셰프를 보기 위한 팬들과 신메뉴를 맛보려는 고객들의 발길이 이어졌다. FG 제공

◇ "맛집 모셔오기보다 직접 만든다"…롯데의 달라진 전략 = 이번 출점에서 눈여겨볼 대목은 브랜드 탄생 과정이다.

롯데백화점은 외식기업 FG와 함께 텐텐라이를 공동 기획했다. 이미 인기를 얻은 맛집을 백화점에 유치하는 기존 방식에서 벗어나 신규 외식 브랜드 개발에 직접 참여했다.

FG는 K디저트 브랜드 '부창제과'를 비롯해 1인 샤브샤브 전문점 '강호연파', 경양식 브랜드 '태평양돈까스' 등을 운영하고 있다. 이번 텐텐라이에는 강호연파를 통해 쌓은 1인 샤브샤브 운영 경험도 접목했다.

현대백화점과 신세계백화점 등 주요 유통업체들이 유명 맛집 유치 경쟁을 벌이는 가운데 롯데백화점은 신규 브랜드를 직접 기획하는 방식으로 F&B 콘텐츠 차별화에 나섰다.

◇ 강남·성수 제치고 부산 서면…첫날부터 1000명 = 텐텐라이가 첫 매장으로 부산을 택한 점도 눈길을 끈다.

신규 외식 브랜드들이 서울 강남과 성수 등 수도권 핵심 상권에서 출발하는 경우가 적지 않지만, 롯데백화점과 FG는 부산 최대 상권 중 하나인 서면을 첫 무대로 선택했다.

롯데백화점 부산본점에 따르면 올해 1~9월 2030세대 매출은 전년 동기 대비 약 15% 증가했다. 젊은 소비층의 유입이 확대되면서 새로운 외식 콘텐츠를 선보이기에 적합한 여건이 마련됐다는 분석이다.

실제 개점 행사에는 약 1000명의 방문객이 몰리며 초기 관심을 확인했다. 다만 방문객에는 정 셰프를 보기 위해 찾은 고객도 포함돼 있어 실제 식사 고객이나 매출과는 구분해 볼 필요가 있다.

외식업계에서는 텐텐라이가 스타 셰프의 화제성을 넘어 지속적인 경쟁력을 확보할 수 있을지 주목하고 있다. 롯데백화점의 유통 노하우와 FG의 브랜드 기획력, 정지선 셰프의 중식 전문성이 결합한 텐텐라이가 마라탕에 이은 새로운 중식 외식 트렌드를 만들어낼 수 있을지 관심이 모인다.

문혜원 기자 hmoon3@asiae.co.kr