구미푸드페스티벌, 미슐랭 셰프 손길 더해 ‘미식 경쟁력’ 높인다

21개 로컬맛집 참여
맛·비주얼·가격·현장 운영까지 맞춤형 컨설팅

경북 구미시가 오는 10월 열리는 '2026 구미푸드페스티벌'의 음식 경쟁력 강화에 나섰다.

시는 10일 구미대학교 창의관 조리실습실에서 로컬맛집존 참여업소 21개 팀을 대상으로 전문 셰프 메뉴 컨설팅을 진행했다.

이번 컨설팅에는 한식·중식·양식 분야 전문 셰프들이 참여해 업소별 대표 메뉴를 직접 평가하고 맛과 조리법, 비주얼, 가격 적정성 등을 종합적으로 점검했다.

'2026 구미푸드페스티벌' 로컬맛집존 참여업소 21개 팀을 대상으로 전문 셰프 메뉴 컨설팅을 진행[사진제공=구미시]

특히 구미지역 농축산물을 활용한 메뉴 구성과 업소별 특색을 살리는 방안에 더해 대량 조리 시 품질 유지, 조리시간 단축, 위생관리, 음식 제공 방식 등 축제 현장에서 필요한 실무적인 개선책을 제시했다.

한식 분야에는 대한민국 조리기능장이자 우석대 식품학부 교수인 손정희 셰프가, 양식 분야에는 미국 CIA 출신으로 뉴욕 미쉐린 3스타 레스토랑 '르 베르나르댕' 근무 경력을 가진 임용빈 신세계 호텔오노마 조리팀장이 참여했다.

중식 분야는 북경 '쉐라톤 그랜드 베이징 둥청 호텔'의 중식당 근무 경력의 임승환 셰프가 맡았다.

시는 컨설팅 결과를 축제 전 실제 판매 메뉴에 반영해 로컬맛집존의 맛과 상품성, 현장 운영 완성도를 끌어올릴 계획이다.

'2026 구미푸드페스티벌'은 10월 17~18일 구미 송정맛길 일원에서 열린다.

로컬맛집존과 함께 푸드테크&체험존 등 다양한 콘텐츠를 선보이며 지역 대표 미식축제로 자리매김한다는 구상이다.

김장호 구미시장은 "지역 업소의 고유한 맛에 전문 셰프들의 노하우를 더해 구미만의 차별화된 음식문화를 선보이겠다"며 "대한민국을 대표하는 미식축제로 발전시켜 나가겠다"고 말했다.

지역 맛집에 세계적 셰프의 노하우를 접목한 이번 시도가 '먹거리 축제'를 넘어 구미의 미식 경쟁력을 높이는 계기가 될지 주목된다.

영남취재본부 김이환 기자 klh0422@asiae.co.kr