대상, 순창고추장 주원료 '쌀'에서 '현미'로 교체

밀가루에서 쌀, 이번엔 현미…국내 장류시장 선도

[아시아경제 이광호 기자] 대상 청정원은 순창고추장 주력 제품의 원료를 기존의 쌀에서 현미로 전격 교체했다고 1일 밝혔다.

지난 2009년 고추장의 주원료를 기존 밀가루에서 쌀로 바꾸며 '쌀고추장' 시대를 선도한 대상은 이번 '현미고추장' 시대 개막을 통해 또 한 번 국내 장류 시장 선도 기업으로서의 면모를 확인하게 됐다.

이번에 선보인 '청정원순창 100% 현미 태양초고추장'은 순창고추장 전체 매출의 60% 이상을 차지하는 주력 품목이다. 매운맛 강도에 따라 불타는 매운, 매운, 찰고추장, 덜 매운 등 4개 제품으로 구성됐다.

청정원순창 100% 현미 태양초고추장은 오랜 기간 자체 배양한 우수한 균주 간 육종을 통해 깊은 맛을 완성했다. 대상은 1998년부터 청정원 순창 장류에 작용되는 발효종균을 자체 배양하고 있다. 뿐만 아니라 항아리의 숨 쉬는 원리를 이용해 인위적인 미생물 접종 없이도 양질의 효소 활성화가 가능한 전통 발효숙성방식인 항아리원리 발효공법을 적용했다. 이 외에도 2단 발효숙성, 태양광 원리 살균공법 등 청정원 순창고추장의 발효 노하우를 접목해 현미 특유의 거친 입자감 없이 찰지고 부드러운 맛을 구현했다.

최광회 대상 장류 담당 상무는 "청정원 순창고추장은 엄격한 품질관리를 통한 해썹(HACCP) 및 로하스(LOHAS) 인증 획득, 우주식품 선정, 세계일류상품 선정 등 국내 장류 문화를 선도하며 꾸준히 그 노력과 결과를 인정받고 있다"며 "앞으로도 소비자의 건강을 최우선으로 생각하고 우리나라 전통 장류의 세계화를 위한 사명감으로 연구 개발에 매진하겠다"고 말했다.

청정원순창 100% 현미 태양초고추장의 소비자가격은 1kg 기준 1만2300원이다.

이광호 기자 kwang@asiae.co.kr